我国的食品安全问题课件

重要概念 

Ø危害：食品中可能会产生不良健康影响的生物、化学性或物理性

因素或状况. (FAO/WHO,2005)

Ø风险：各种危害产生不良健康作用的可能性及其强度.                 (FAO/WHO,1997) 

重要观点

国家食品安全监管的任务，不是消除危害，而是将风险控制在可

接收的范围内。

（WHO.1995.Application of risk analysis to food standards issues.   Report of the Joint. FAO/WHO Expert Consultation.） （请下载附件）