食品科技网-知识资料内容
便利店、快餐馆、书报摊……这些与现代城市生活相生相伴的便民商业，为方便和丰富百姓生活发挥了重要作用。但是，近两年，电子商务的快速兴起给这些传统商业形式造成巨大冲击，当然，换个角度看，也为传统便民商业的转型发展提供了空间。
目前，在城市生活中，人们对传统便民商业的依赖性还有多大？这些传统商业业态应该怎样适应“e时代”的需求？能否抓住电商、移动互联带来的发展新机遇？近日，我们走入部分便民商业领域，探访了相关店铺及其附近居民。
——编者
收银员刘 正—— 电商冲击便利店生意
“大型超市的东西比我们便宜，网店的送货也挺快，我们的生意肯定受影响。”
“现在，便利店的生意越来越难做了。”在北京朝阳路慈云寺附近，一家快客便利店夹在众多商铺中间，很不显眼。店内顾客三三两两，收银员刘正师傅很“悠闲”，他来回打量着马路上的人群说：“网上的东西比我们便宜，而且送货还挺快，我们受到影响是必然的。”
自朝阳路小庄路口向东，到慈云寺，两三公里长的马路两旁分布着大大小小十几家便利店，它们大都“踩”着公交车站点，布局在朝向马路的小区路口，快客是其中规模较大的一家。
“便利店主要经营食品和日用品，跟大型超市相比，规模小、品种少，没有价格优势。”刘正师傅说，“随着快递业的发展，原本主要在超市才能选购的生鲜食品，如今在网店也能及时买到。而且，网上的东西更便宜。以矿泉水为例，在便利店卖1.8元的农夫山泉，在大型超市只卖1.5元，而天猫只要1.2元。”
50多岁的李静兰是慈云寺柴家湾社区的居民，她说，快客就在自家楼下，距离很近，开张之初，她常常到店里买东西，但很快，她发现虽然便利店的东西质量比较有保证，可价格并不便宜：“像牙膏这样的日用品便利店一般标价10块左右，而在超市只需要五六块钱就可以买到。”
现在，除了急用，生活家居用品她一般去社区外的家乐福等大型超市买，光顾便利店的次数越来越少了。
北京便利店生意难做，不单单是网店的影响。
便利店是以经营即时性商品为主的零售店，更适合布局在小巷小路旁。而北京以宽阔的大道为主，老街胡同的居民多是消费意愿较低的老年人。其次，租金不断上涨，造成经营成本高，营业压力较大。
刘正师傅表示，现在绝大部分便利店的主要客户群体锁定在流动人群，便利店的生意大多靠行人的“临时起意”而维持。“虽然紧挨着社区，但是社区居民到便利店购物的次数很少，在吸引社区消费方面，便利店的优势还没发挥出来。”
“本应服务于社区居民的便利店，并未能将社区居民作为自身的长期稳定客源保持住。”刘正说。
顾客张 帆——
有特点才能留住客
“如果便利店能提供网店和大型超市做不到的、更细心更人性化的服务，我还是会愿意去便利店。”
顾名思义，便利店与其他同样经营零售的小卖部的差异应当在于“便利性”的一体化服务。但就目前便利店提供的服务而言，消费者都有怎样的体会呢？
在刘正师傅的收银台旁边，一块醒目的牌子写着：“本店免费提供开水，免费微波炉加热、提供便利即食快餐、公交卡和手机卡充值、ATM取款机等多项服务。”
刘正认为，便利店大都分布在小区门口、写字楼里，便利店的存在，构筑了一个“10分钟消费圈”。无论在家还是单位附近，便利店所提供的食品、饮品消费和便民服务，是其他社区零售商暂时无法提供的。
但是，在快客便利店采访的近一个小时内，笔者随机采访了5位顾客，其中4位购买了水、零食或香烟，1位购买手机卡为手机充值。在被问起是否熟悉便利店的这些服务项目时，受访的消费者都十分茫然。
刘正说，便利店的服务项目多数还在起步阶段，由于资金、人手有限，一些项目难以开展。另外，现在消费者已经习惯了到银行取款、到书报摊买电话卡，在便利店开展这些服务，消费者还不适应。
张帆是慈云寺附近一家律师事务所的律师，也是快客的熟客。大学期间，张帆曾经在台湾交流学习过半年，对便利店的发展有自己的见解。
她告诉笔者，走进台北，满大街都是7—11便利店，里面不仅提供便当、新鲜水果、日常用品、现磨咖啡、复印、邮寄和缴费等服务，还有WiFi、ATM机、洗手间，甚至能买到火车票和演唱会的门票。
“要想留住顾客，就得先留住顾客的心。”张帆认为，北京地大人多，发展便利店不一定要走台北的路子，但便利店为附近居民提供“便利”服务的原则是一样的，“便利店就在家门口，如果便利店能提供网店和大型超市做不到的、更细心更人性化的服务，那么我还会选择多光顾便利店的。”
张帆认为，便利店服务半径小，其定位应该是满足社区居民基本生活需求。只有将国际化与本土化相结合，既有国际水平的服务理念、服务水平，又紧贴地气，符合当地百姓的生活习惯，不断进行自我完善，走出特色经营之路，便利店才能在竞争中求得生存与发展。（本文部分采访对象采用化名）