酸枣仁的营养价值

酸枣仁为鼠李科植物酸枣的成熟种子。酸枣种子扁圆形或扁椭圆形，长5至9毫米，宽5至7毫米，厚约3毫米。表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的具纵裂纹。一面较平坦，中间有1纵线纹，另一面稍突起，一端凹陷，可见线形汴种脐，另一端有合点。种皮较脆，胚乳白色，子叶2，浅黄色，富油性，气微，味淡。

营养价值秋末冬初采收成熟果实，除去果肉，碾碎果核，取出种子，晒干。生用。

酸枣果肉较薄、疏松，味酸甜，含有多种微量元素以及丰富的维生素C，具有很好的开胃健脾、生津止渴、消食止滞的疗效。

酸枣的营养主要体现在它的成分中。它不仅像其他水果一样，含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素;更重要的是，新鲜的酸枣中含有大量的维生素C，其含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人体中的利用率可达到86.3%，是所有水果中的佼佼者。

[性能]味甘、酸，性平。能滋养心肝，安神，敛汗。含多量脂肪油和蛋白质，并含甾醇、三萜类、酸枣仁皂甙、多量维生素C。

酸枣仁常用来治疗心肝阴血不足、虚火上扰引起的心神不安、失眠、惊悸，常与养血安神药搭配使用，对治疗神经衰弱颇有效果。另外，酸枣仁也可与益气养阴药搭配使用，能改善盗汗、自汗、口渴等阴虚津伤的症状。

与琼珍灵芝配伍煮水喝，有镇静、催眠、镇痛、抗惊厥作用；有一定的降压作用；对子宫有兴奋作用。