一、屠宰前的准备
１、宰前检验 畜禽的宰前检验是保证肉品卫生质量的重要环节之一，也是获得优质肉品的重要措施。
生猪宰前检疫“十看”
1、 看眼睛 健康的猪，眼睛明亮有神，若发现猪的眼睛昏暗、发红、眼屎过度则是患病的表现。
2 、 看皮肤 健康的猪，皮肤光滑圆润，肌肉丰满，如猪皮粗硬而且缺乏弹性，有肿胀、溃疡、红斑、烂斑等则是患病的表现。
3、 看毛色 健康的猪，毛色光亮润泽，如果猪毛粗硬，缺乏弹性，杂乱，便是患病的表现。 （请下载附件）
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