看饮料业的跌落和上升

随着消费者对健康需求的提升，风光一时的碳酸饮料和茶饮料正在衰弱，与此对应的则是矿泉水销量增长迅猛。“一二线城市的消费者更偏向于喝矿泉水。”中国食品商务研究院研究员朱丹蓬表示，消费者习惯的改变，使得饮料大战的主战场从一二线城市转移至三四线城市。

年轻的消费者正在远离碳酸饮料

尽管可口可乐和百事可乐两位大佬依然将情感营销玩得出神入化，却依旧无法挽留碳酸饮料的颓势。

“现在我们外出就餐很少点可乐喝，在麦当劳等快餐店也会将套餐里的碳酸饮料换成别的饮料。”消费者刘女士表示，自己尽量不让孩子喝可乐。事实上，碳酸饮料这一曾经造就饮料界奇迹的品类，正在经历尴尬的时期——越来越注重健康的消费者正在逐渐远离它。

碳酸饮料一直是可口可乐和百事可乐的天下，但随着消费观念的变化，“两乐”在饮料市场的整体份额不断下降。不仅在中国市场遭遇挑战，即使在其引以为傲的美国本土市场，两大碳酸饮料巨头的处境也不容乐观。

可口可乐公司4月15日公布第一季度财报显示，公司在全球的汽水销量下滑1%，这是1999年以来的首降。饮料生产商们不得不转型来留住消费者。近年来，“两乐”推出无糖可乐、绿茶口味雪碧以及迷你装等举措，但没能将消费者成功拉回碳酸饮料的阵营中。为了拉动消费，碳酸饮料巨头依旧在今年展开了声势浩大的促销活动。记者在电商平台看到，24瓶装的迷你装可口可乐售价为49元，仅为原价的一半。而在家乐福等卖场，可乐、芬达以及美汁源三种饮料的捆绑装也占据了超市货架的醒目位置。“目前，中国消费者购买碳酸饮料的渠道大都是通过快餐店等渠道进行捆绑销售。”朱丹蓬表示，中国消费者的需求在发生变化，但“两乐”却没有在第一时间敏锐地捕捉到，并相应作出调整。

在业内人士看来，碳酸饮料的颓势已经不可避免，“今年碳酸饮料销量继续下滑，年轻的消费者正在远离碳酸饮料”。营销专家李志起表示，两大饮料巨头今年来开始调整碳酸饮料的比重，增加果汁饮料等的比重，无奈碳酸业务占据大头的“两乐”依然尾大难掉。

矿泉水销量今年增幅将超20%

与碳酸饮料的颓势形成鲜明对比的是矿泉水的崛起。

尼尔森资料显示，包装水整体市场销售额每年都以两位数增长，2013年包装水整体市场销售额增长16.1%，2012年这一数据是18.8%。业内人士预测，今年包装水市场的销售额增幅将超过20%，“高端水的增长将超过40%”。朱丹蓬表示，今年一二线的消费者购买高品质水的频次在提高。

“今年夏天饮料市场普遍比较平淡，唯一的亮点是矿泉水市场，尤其是高端水市场的竞争开始变得激烈。”李志起表示，“搅局者”恒大冰泉以前所未有的速度攻占高端水市场。而在朱丹蓬看来，高端水销量未来还有很大的增长空间。

农夫山泉的千岛湖、昆仑山矿泉水宣称出自6100米无污染水源、恒大冰泉则强调自己搬运的是长白山3000万年天然矿泉水……在竞争激烈的瓶装水市场，矿泉水企业开始展开对优质水源地的“圈地运动”。今年4月，长白山地区靖宇县白浆泉的矿泉水探矿权以5万元起拍、1.5677亿元成交，成为史上拍卖价格最高的矿泉水探矿权。

而国家对包装饮用水标准的相关要求还将进一步加速企业对水资源的“圈地运动”。日前，包装饮用水标准征求意见稿终于出炉，但其要取消“矿物质水”名称的决定在业界引发争议。目前，国内包装饮用水市场排名前列的康师傅、可口可乐等都以矿物质水为主。如果“矿物质水”的名称被取消，这也意味着包装水市场可能会进行一次大洗牌。而更多企业早在“未雨绸缪”，统一企业在年报中间接回应称，计划在今年下半年完全退出低价矿物质水市场，全力经营中高价位的天然水和矿泉水。