转基因食品的现状与安全性研究

浅谈转基因食品的现状与安全性研究

摘要：随着世界人口的迅猛发展和人民生活水平日益提高，传统的农业生产技术已经不能满足人们对物质生活的需求。为了解决这些我问题人们将目光转向具有广阔发展前景的生产技术产品----转基因食品。而转基因食品是利用新技术创造的产品，也是一种新生事物，人们自然对食用转基因食品的安全性有疑问。本文主要浅谈了转基因食品的研究成果及其研究现状，并讨论了它的安全性。

关键词：转基因食品  

现状  

安全性

前言：随着生物技术的发展， 基因工程技术已在农业领域中得到广泛运用， 并以转基因食品的形式出现.转基因食品又称基因修饰食品（Genetically modified food，GMF），是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂，包括转基因动植物、微生物产品；转基因动植物、微生物直接加工品；以转基因动植物、微生物或其直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂．（转基因食品安全性评价与管理）目前，转基因食品中多数是转基因农作物，少数是转基因动物食品，如乳制品、肉制品及海产品等和基因工程菌株发酵所生产的食品。

1转基因食品的研究成果

随着转基因技术的普及， 转基因食品已经广泛地渗透到食物链中， 国外市场中很大分额的加工食品如饮料、啤酒和早餐谷类都含有转基因生物成分。商业化的转基因食品按照其来源可分为植物、动物和微生物转基因食品。植物转基因食品从来源上看， 涉及的食品或食品原料主要包括大豆、玉米、番茄、甜椒、西葫芦等; 动物转基因食品主要是利用胚胎移植技术培养生长速率快、抗病能力强、肉质好的动物或动物制品；转基因微生物食品主要是利用微生物的相互作用， 培养一系列对人类有利的新物种。[转基因食品研究现状与发展前景]然而从对基因的不同处理又可以将转基因食品大致可分为两大类: 一类是改造原有基因， 使一些性状不表现出来， 如保鲜西红柿， 就是通过阻止其中腐烂基因表达来延长它的保存期; 另一类是导入其他基因， 从而使其产生新的性状， 如在乳酸菌中导入低聚糖基因， 就能起到预防人体心血管疾病的特殊作用。

2 转基因食品的研究现状

近几年，现代生物技术的发展在农业上显示出强大的潜力，并逐步发展成为能够产生巨大社会效益和经济利益的产业。自1983年世界首例转基因作物烟草在美国成功培植以来，新型动植物转基因产品不断涌现，特别是转基因植物的高速发展，由此转基因食品的数量也不断增加，全球的转基因作物种植面积也大幅度增长[于广涛，王德成．转基因食品的安全性及安全管理[J]．科技资讯，2007（2）：230.]．随后很多国家纷纷将现代生物技术列为国家优先发展的重点领域，投入大量的人力、物力和财力扶持生物技术的发展。但是，转基因食品在世界各个国家和地区之间的发展是不均衡的。

转基因作物的商业化种植始于1996 年，到2001年全世界种植面积已达5 260 万hm2，2002年全球转基因农作物种植面积扩大了12%，达5867 万hm2顾爱国，王伟，张晓强，等．转基因食品检测技术的研究进展[J]．江苏农业科学，2006（3）：180-183..]．在转基因产品生产方面，美国继续处于领先地位，种植4 280 万hm2，其次是阿根廷1 390 万hm2，加拿大440万hm2，巴西300万hm2，中国280万hm2，种植转基因产品的国家和地区已经由16 个发展到了18 个．（转基因食品安全性评价与管理   张虹，袁红梅）

中国现有将近14亿人口，占世界总人口的22%，这意味着中国将以占世界可耕地面积的7%养活世界22%的人口。城市化发展使农业耕地不断减少，而人口又持续增加，对工农业生产有更高的需求，对环境将产生更大的压力。为了解决以上问题，我国自20 世纪80

年代起开始研究转基因技术，过去20多年的研究已经结出了丰硕的果实。相继在水稻、大豆、西红柿等作物上试验成功，一些转基因作物已投入商业化生产，例如北方的转基因抗冻西红柿、转基因抗虫棉、转基因甜椒、转基因矮牵牛等，不仅获得了优良的性状，而且经济效益非常显著．目前我国正在研究和开发的转基因植物达47 种，涉及各类基因103 个（不含标记基因）．农业微生物基因工程供试微生物达31 种，涉及的基因约56 种．基因鱼、畜禽动物基因工程研究己达30 余种[洪涛．转基因食品政策及其效应分析[N]．中国食品质量报，2003-07-31（8）.]．

转近年来，我国现代生物技术的研究开发已经取得了很多成果。我国的转基因食品技术仅次于美国与加拿大。然而转基因食品也是新的科技产物，现在还存在这样或那样的问题，但当今的科学技术突飞猛进，定在某一日它的所有利弊都会彻底展现在世人面前。我们只有按照严格的不对人与环境有害的立法规定去做，我国生物技术的发展才会是健康、有序的，我们的生活也会因生物技术带来的转基因食品而变得更加丰富精彩。

3 转基因产品的安全性研究

转基因食品是利用新技术创造的产品，也是一种新生事物，人们自然对食用转基因食品的安全性有疑问。在转基因食品中， 由于外来基因的插入， 宿主原来的遗传信息被打乱， 因此有可能发生一些意外的效应〔刘谦. 生物安全〔M〕. 北京: 科学技术出版社， 2000， 228～238.〕。首先是位置效应， 即在外来基因插入的位置， 宿主的某些基因可能被破坏， 插入基因及其产物还可能诱发沉默基因的表达; 其次是干扰代谢作用， 插入基因的产物可能与宿主代谢途径中的一些酶相互作用，干扰代谢途径， 使某些代谢产物在宿主中积累或消失。（关于转基因食品安全性的讨论   贺小贤， 齐香君）因此，多数科学家认为， 由现代生物技术产生的食品其本身的安全性并不比传统食品低。1998 年，英国阿伯丁罗特研究所普庇泰教授研究报道[转基因食品的发展现状及其安全性评述方　辉，吴孟珠]， 幼鼠在食用转基因土豆后， 会出现内脏和免疫系统受损，严重的影响了幼鼠的健康。这是对转基因食品提出最早的、也是所谓科学证据的质疑， 这个质疑并就会引起英国乃至全世界的关注，并对转基因食品安全性进行大讨论。随后经过世界各国不断对转基因食品的研究表明转基因食品还是存在一定的安全隐患。当前人们对转基因生物和转基因食品安全性的担忧概括起来包括三个方面: ( 1) 转基因食品中加入的新基因在无意中对消费者造成安全威胁; ( 2) 转基因作物中的新基因给食物链其它环节造成无意的不良后果; ( 3) 人为强化转基因作物的生存竞争性对自然界生物多样性造成的影响。其中人们最关心的是转基因食品对人体健康是否安全， 此外一个比较集中的问题是对转基因产品标记基因的安全性的考虑。

科学技术是一天比一天进步，而对科学的研究是无止境的。对转基因食品安全性的研究不断地进行，因而一些科学家的试验表明转基因食品是安全的。赞同这个观点的科学家主要有以下几个理由。（）首先，任何一种转基因食品在上市之前都进行了大量的科学试验，国家和政府有相关的法律法规进行约束，而科学家们也都抱有很严谨的治学态度。其次，传统的作物在种植的时候农民会使用农药来保证质量，而有些抗病虫的转基因食品无需喷洒农药。还有，一种食品会不会造成中毒主要是看它在人体内有没有受体和能不能被代谢掉，转化的基因是经过筛选的、作用明确的，所以转基因成分不会在人体内积累，也就不会有害。比如说，我们培育的一种抗虫玉米，向玉米中转入的是一种来自于苏云金杆菌的基因，它仅能导致鳞翅目昆虫死亡，因为只有鳞翅目昆虫有这种基因编码的蛋白质的特异受体，而人类及其它的动物、昆虫均没有这样的受体，所以无毒害作用。

关于转基因食品安全性的争议， 短期内不会有一致的结果， 这方面的研究也在不断开展， 但客观对待与科学利用是多数专家的基本态度. 如同世界上所有的新生事物一样， 生物科技也带来了一些前所未有的问题和风险. 对此，

我们需要认真对待， 既不能仅见其害不见其利， 也不能只见其利不顾其害. 无论如何，转基因技术作为一项新技术， 世界各国都不会停止对其进行研究和开发的步伐。

4　结束语

我国是个地少人多的大国， 为了能够保证和满足人民生活所需的各类食品，转基因食品的发展显得更为重要。随着转基因技术的飞速发展，我国在转基因食品的研究上会有更大的突破。由于其产品的环境释放安全性及食品安全性越来越被广泛地受到关注，我们相信， 随着对转基因食品检测技术的不断进步， 转基因食品安全性评估体系和安全卫生监督管理办法将不断健全和完善， 转基因食品必将为世人所接受， 并将成为21 世纪人类解决粮食安全问题的一条重要途径。它将会对我们拥