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GMP分为哪六大系统?

2014/8/4 16:29:00 来源:网友

1、什么是食品GMP?

GMP是英文Good Manufacturing Practice 的缩写,中文的意思是「良好作业规范」,或是 「优良制造标准」,是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度。因为用 在食品的管理,所以我们称作食品 GMP。

2、食品GMP从哪里来?

食品GMP诞生于美国,因为相当受消费大众及食品业者的欢迎。 于是日本、英国、新加坡等制造业比较发达的国家都相继引用食品GMP。 我国于最近几年开始引进食品GMP自主管理制度,并且加以推广。

3、GMP管理要素:

◆通常我们将GMP的管理要素归纳为以下八个部份:

厂区环境;

厂房及设施;

机器设备;

组织与人事;

卫生管理;

制程管理;

吕质管理;

仓储、运输、包装标识、客诉及回收等

◆为便于理解,人们往往侧其重点概括为4M:

食品GMP的管理要素包含四个「M」:

(1) 人员(Man):要由适合的人员来制造与管理。

(2) 原料(Material):要选用良好的原材料来制造。

(3) 设备(Machine):要采用标准的厂房和机器设备。

(4) 方法(Method):要遵照既定的适宜的方法来制造。

4、GMP的基本精神:

食品GMP的基本精神有下列三项:

(1) 降低食品制造过程中人为的错误。

(2) 防止食品在制造过程中遭受污染或质量劣变。

(3) 建立健全自主性质量保证体系。

5、推行GMP的基本目的:

推行食品GMP的主要目的有下列四项:

(1) 提高加工食品的质量与卫生安全。

(2) 保障消费者与制造业者的权益。

(3) 强化食品制造企业的自主管理体制。


(4) 为进一步推行HACCP、SQF标准打下基础。


责任编辑:Techoo-6
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