天津医院营养科主任胡若梅说,7日进入立秋节气,但正值末伏开始第一天,暑气未消,人体易感到心气亏耗,气虚增加。此时节适宜吃清热解暑、健脾的酸辣黄瓜。
原料:黄瓜500克,小尖椒4根。
调料:香醋两汤匙、白砂糖一汤匙、油15克、花椒少许、白芝麻5克、盐适量。
做法:尖椒切碎备用。黄瓜洗净,切花与蒂,在黄瓜两侧平衡放筷子,45度下刀,切完后将黄瓜翻转180度,切横刀,将切好黄瓜用盐腌制30分钟,将黄瓜出的汁倒掉,轻轻挤一下黄瓜的水分。白芝麻在锅中翻炒至黄色,盛出备用。热锅入油,依次放入花椒和尖椒,稍微变色后盛出备用。将香醋、糖、芝麻、盐和上述辣椒油,调成味汁浇在黄瓜上,放入冰箱中腌制1至2小时即可食用。营养成分:所含能量262千卡,蛋白质5克,脂肪18克,碳水化合物20克。