红烧大排的做法

红烧大排的简介

红烧大排香气四溢，肉质鲜嫩可口，解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，让人食欲大增，快来尝尝吧。下面，中国吃网菜谱大全为你推荐红烧大排的做法。

红烧大排的做法

先看看原材料：

主料：猪大排

辅料：葱、姜、淀粉

调料：料酒、生抽、老抽、白糖

将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛。

剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。

淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉。

将拍好淀粉的大排放置盘内。

锅内倒入适量的油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用。

锅内入少许油，爆香葱姜。

放入炸好的大排，调入糖、老抽、生抽，加入适量开水。盖上锅盖，小火焖煮20分钟左中。

转大火将汤汁收的差不多关火即可。

红烧大排饮食宜忌

猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

红烧大排烹饪小贴士

1、焖煮时，要适时打开锅翻炒一下锅内食材，以免汤水不够烧干。

2、用刀背剁肉时请注意安全，刀不要举太高，也不要用力过猛。