红薯制作黄酒技术

随着现在黄酒行业的发展以及黄酒知识的普及，很多人都知道黄酒具有丰富的营养物质，并且是最好的饮料酒和烹饪时候的佐料。下面就简单的介绍下红薯制作黄酒的工艺。

1、首先准备鲜红薯、花椒、茴香籽、酒曲、小麦、水缸、长擀杖，还有就是做豆腐用的口袋一个。

2、将红薯洗干净煮熟之后，凉后倒入缸内，用擀杖捣成泥状。

3、然后在把花椒、茴香籽兑水倒入锅内，用大火烧开，在用小火熬制半个小时。然后在将曲压碎，同冷却的花椒、茴香籽水一起倒入缸内，并且用擀杖搅拌成稀粥状，盖上塑料布，港口封严，放在25度的暖屋内进行发酵，每隔一天搅动一次。

当酒浆内有气泡不断的冒出来的时候，等气泡消失之后再反复搅拌，上面就会有酒汁浮在酒浆上，同时还会有浓厚的黄酒味。这时候应该把发酵好的酒浆立即搬进冷室或者是室外使其自然冷却。等到一天之后，再将发酵好的酒浆装入到口袋中，加在盆上，挤压去掉渣，然后澄清酒汁装坛密封。用这样的方法，就可以酿造出来黄酒，而且酒渣还可以用作饲料。