坚持推行HACCP质量体系管理 罐头食品力筑安全堡垒

　本世纪以来，国内物质生产效率的提高带来充沛的产品供应，并让消费者在产品数量上得到满足之后，对产品质量有了越来越强烈的诉求，而这类诉求在食品上表现得尤为显著。近年来食品安全事件频发更是让消费者对食品质量安全极为注重。作为食品行业中的一员，罐头行业坚持推行HACCP质量体系管理，让罐头食品的品质安全得到了严格的保障。

　　HACCP体系应用到食品加工是一种系统性的食品安全预防控制体系。除其本身外，其与GAP、GMP、SSOP和食品防护计划(FDP)等体系紧密相连，其最先应用于美国宇航局使用“零缺陷”方法开发航天食品，由于被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病最有效的方法，现世界上越来越多的国家认为是确保食品安全的有效措施。目前，HACCP体系在食品罐头加工业中应用广泛并且质量提升效果明显。

　　目前，有条件的食品罐头企业都积极转型生产软包装罐头食品，软包装食品与传统罐头食品相比除了生产工艺的改变外，在包装材料和封口、杀菌、金属探测等方面要求都更为苛刻。而作为第一批采用HACCP体系的行业，罐头食品不需添加任何防腐剂，就能达到长期保存的目的。可以说，罐头是最安全的餐饮半成品。因此，国内所谓的含有防腐剂的论调是因为不了解罐头的生产工艺。欧洲食品安全委员会曾指出，罐装是对付食品传播细菌最好的方法。欧美消费者也认为，在食品安全性方面，罐头食品有着无可比拟的优势。

　　除了推行HACCP质量体系管理，国内不少罐头企业还率先在食品行业中建立起先进的可追溯系统。从全程监控产品从种植开始到消费者手里之间的所有环节，都是可追溯、可定位的。这一安全生产体系与HACCP质量体系管理共同筑起罐头食品安全堡垒，以过硬的产品品质造福消费者。