藏鸡蛋

藏鸡蛋这种蛋为青藏高原特有的藏香鸡所产，藏鸡蛋主要由卵白蛋白和卵球蛋白构成，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对藏鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

1.藏鸡蛋的食疗价值

（食后可抗高寒缺氧、降压理气、活血通脉，增强人体免疫力等多种功效。是老少皆宜、强身补体的营养佳品。 ）

藏鸡蛋富含脂肪，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素

据医学研究证明：藏鸡蛋中含有的尼克酸作为人体两种重要的辅酶成分，在细胞呼吸中对心肌梗死等心脏病人有保护作用；硫胺素是抗神经炎和抗多种炎症的维生素；维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要作用。藏鸡蛋中这些成分的含量是普通鸡蛋的好几倍。

2.藏鸡蛋对哪些病有辅助治疗的项作用？

呼吸系统疾病，消化系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，骨科疾病，外科疾病

3.哪些人群适宜食用藏鸡蛋?

母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女

4.哪些体质的人适宜吃藏鸡蛋?

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质

5.哪些疾病的患者不适宜食用藏鸡蛋?

感冒

特禀体质，瘀血体质

6.哪些体质的人不适宜食用藏鸡蛋?

发烧及感冒患者不宜食用藏鸡蛋。

藏鸡是一个人工选择程度较低的地方原始品种，主要分布于青藏高原海拨2 200-4 lOOm 的农牧区，包括西藏的山南、拉萨、昌都、日喀则、那曲和阿里等地区，另外，青海、云南、四川的藏民聚居区也有少量分布。藏鸡由于长期生长在高原缺氧的特殊条件下，具备了适应当地特殊生态环境的能力，在其生理上也表现出特有的性状。其体型小，均匀紧凑，胸、腿肌肉发达，觅食能力强，性情活泼，好斗性强，翼羽和尾羽发达，善于登高和飞翔。据测定，成年藏公鸡体重约为1145-1 385g，母鸡约为860~1 013g。母鸡开产日龄约为240d，年产蛋量约60枚，白壳与褐壳兼有。与国外优良鸡种相比，藏鸡生长速度慢、群体整齐度差、就巢性强、蛋轻、产蛋率低的缺点也表现得尤为突出。因此，到目前为止，藏鸡的养殖还较为落后，仍属于庭院式、分散养殖。

3．2 铁含量高于普通鸡蛋

藏鸡蛋铁含量为10．587mg/kg，普通鸡蛋的含铁量仅为2．70mg/kg。铁是氧的载体，可以形成血红素、血红蛋白和肌红蛋白，能保证氧气在体内的运输，铁还是细胞色素酶等多种酶的组成成份。在缺氧环境中铁有不可忽视的作用。铁可以构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素A 及某些呼吸酶，参与体内氧和二氧化碳的运输、交换和组织的呼吸过程；另外铁还是导致鸡蛋孵化过程产生抗缺氧性能的主要因素。因此高含量的铁对于藏鸡蛋的孵化、小鸡的生长与发育都是必不可少的，而对于初次来藏人员来说，多吃一些藏鸡蛋可以很好的减轻由于缺氧所带来的呼吸困难等症状。

3．3 铜含量比普通鸡蛋高

铜含量为0．709mg/kg，明显高于普通鸡蛋的0．076mg/kg的水平。铜可参与机体造血，促进血红素的生成，并维持血管的正常功能。铜元素能够促使孵化过程血液循环系统更加发达。铁在鸡蛋中的大量存在是因为鸡蛋中的铜起到了辅助作用，而大量的铁元素可以形成更多的血红蛋白和肌红蛋白。铁铜含量的增加，可加强血液循环系统的携氧能力来增强雏鸡孵化过程的抗缺氧能力。

3．4 锌的含量高于普通鸡蛋

锌是体内多种酶及胰岛素的组成成份，参与碳水化合物的代谢。锌的缺乏会导致动物皮肤不完全角质化，会影响动物的繁殖功能。藏鸡蛋中锌的含量为4．513mg/kg，而普通鸡蛋中锌的含量仅为1．01mg/kg。由于藏鸡蛋中锌含量的提高，酶的活性也相应增强，从而保证了在缺氧条件下胚胎的正常新陈代谢。

3．5 粗蛋白含量分析

粗蛋白的组成成份主要是各种氨基酸、非蛋白氮以及各种酶类。粗蛋白含量的高低，可以间接反映出各种氨基酸和各种酶含量的水平。藏鸡蛋粗蛋白含量为25．408% ，明显高于普通鸡蛋l4．8% 的粗蛋白含量。鸡蛋要孵化、雏鸡要生长，这些都离不开氨基酸的补给，而高蛋白也正是藏鸡为适应高原缺氧的恶劣环境条件所具备的特性。在绿色理念逐渐领导世界消费的今天，藏鸡蛋具有“天然

无污染、药用价值高”等优势，已具备了得天独厚的品牌效应，具备了全国乃至世界范围的市场前景，其巨大的市场潜力所预示的经济效益不言而喻。