香菇酱

香菇酱是以香菇为主要原料，再配以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等配料调和而成的即食调味品。

联合国粮油会提出"一荤、一素、一菇”健康饮食习惯后，菇类即食产品越来越多，其中香菇酱是以香菇为主要原料，再配以黄豆酱、甜面酱、芝麻、花生、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等配料调和而成的即食调味品。可搭配各类中西点心、粉面、粥品、米饭、日本寿司等。

五香香菇酱以大粒香菇、蚕豆、大豆等制成。菇香浓厚，鲜香可口，粒粒香菇有嚼劲。

香辣香菇酱以大粒香菇、蚕豆、辣椒等制成。香辣尽享，开胃更佳，粒粒香菇有嚼劲。

麻辣香菇酱以大粒香菇、花椒、辣椒等制成。麻的过瘾，辣的痛快。豆豉香菇酱以大粒香菇、蚕豆、豆豉等制成。香滑可口，开胃健脾。

八宝香菇酱以大粒香菇、花生、青豆、蒜蓉、黄豆等制成。多种调味品与菇酱融为一体，风味时尚，更受年轻人喜爱。

制作方法

①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；春笋去皮，切成丁块，豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

注意事项

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可。5、一般在超市买的面酱（豆酱）在加热后口感发涩，只要加水多煮一会儿就会好多了，一般大概要煮20-30分钟。