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矮化栽培是保护地栽培的关键。塑料大棚非常矮小，果树要适应环境形成小树冠。矮化栽培便于管理，例如修剪、打药、采收等农活都比较方便，不必爬到树上操作。要使树体矮小，主要应从选用矮化品种、采用矮化栽培、化学控制三方面着手。
1、矮化品种。科右前旗张双泉说选用果大、优质、丰产、结果率高和早晚熟特点突出的枣树品种，如水城大枣、冬枣、大白铃、梨枣等作为大棚栽培品种。
2、矮化栽培。科右前旗张双泉从栽培措施上可以采取平茬回缩修剪，控制其直立生长，密植使果树生长矮小。一般应该采用篱壁式模式。这样树高为1.5米，每棵树的主枝之间相互连接，形成一个果树的篱笆。
矮化栽培的主要特点是控长、促发、以果压冠，因为生长和结果是相互制约的，生长是结果的基础，当果树生长到一定大小必须促进结果，通过结果来抑制生长，土壤中的无机、有机营养是有限的，多用于结果了就会少用于生长，所以早期生产以果压树是大棚矮化栽培的特点。
3、化学方法控制。科右前旗张双泉控制枣树生长的抑制剂主要有矮状素和多效唑二种，其中多效唑效果更为明显。适时给矮化枣树喷施矮状素等生长抑制剂，破坏其内源生长素的合成，阻碍其在植物体内的运转。可控制树体生长，缩短节间，促进不同浓度的多种激素配合使用，能获得较显著的效果。