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菱角的养生妙用

2014/9/18 15:23:00 来源:网友

菱角为菱科植物菱的果肉,古代又叫芰、沙角,《风俗通》中称之为“水栗”,我国各地池塘河沼中都有种植。菱角是我国著名的土特产之一,已有2000多年的栽培历史,早在《周礼》中即有菱的记载,古代还将菱作为贡品。

菱角

菱角的营养成分包括淀粉、蛋白质、糖、脂肪、多种维生素和多种矿物质,如钙、磷、铁等。据研究,多角菱对癌细胞的变性及组织增生均有抑制作用。日本东京大学一项药理实验发现,在以艾氏腹水癌作体内抗癌的筛选试验中,发现菱有一定的抗癌作用,特别是四角菱的抗癌效果最好。经常食用,对食道癌、宫颈癌、乳腺癌有一定疗效。日本人以菱角配苡仁米、诃子等水煎服用治疗胃癌,对癌细胞的抑制率为28.8%。 

菱角不仅可为养生食粮,古人同时也称它是一味“上品”之药和延寿之品。《齐民要术》中就这样记载:“菱芰中米,上品药,食之安神补脏,养神强志,除百病,益精气,耳目聪明,轻身耐老。”

《名医别录》中也说它能“安中,补五脏,不饥,轻身”。南北朝道家兼养生学家陶弘景还介绍:把菱实晒干后,同蜜做成食物来食用,可以“断谷长生。”《臞仙隐书》中也有“捣烂澄粉食,补中,延年”的记载。由此可见,菱角不仅为民众爱吃,医家爱用,也是养生学家的延年益寿上品。

用菱角煮粥,应先把老菱加工成菱粉,每年9~10月,采摘成熟的老菱,洗净后连壳煮熟,剥去外壳,碾粉晒干备用。煮菱粉粥时加些糖,更是香甜味美。正如《食疗本草》所说:“菱不治病,小有补益,晒干煮粥,香气较胜。”《本草纲目》认为“菱实粉粥,益肠胃,解内热”。尤其是对肠胃已弱的中老年人或久病大病之后,经常吃些菱粉粥,可以收到“补脾胃,强体质,健力益气”的作用,久而久之,也能达到扶正补虚、养生延年之目的。

据王安贫《武陵记》载:“四角、三角曰芰,两角曰菱。”作为养生食物,似乎四角菱更好。以之代粮,通常都是取老菱的果仁磨成菱粉来食用。《本草纲目拾遗》中认为:“菱有多种,老则皆为粉,菱粉补脾胃,强脚膝,健力益气。”

菱苡粉

将菱角和苡仁米等量,一同磨成粉,每次用菱苡粉50~100克,冰糖末少许,用滚开水冲调成稀糊状,也可用小锅加水煮沸后食用。具有益气抗癌的养生功效。可作为癌症病人的食疗食养辅助食品,尤其对消化系统癌症、妇科癌症最为有益。

食用菱角养生,应注意以下3点:

一是患有糖尿病者不可多吃。

二是作为杂粮食用,只适合选用老菱,尤其是做成菱粉食用为好。鲜嫩菱角性凉,不宜多吃,元代贾铭《饮食须知》中指出:“生食多伤脏腑,损阳气。”

三是老菱肉一次不可食之过多。《随息居饮食谱》中告诫:“多食滞气,胸腹痞胀者忌之。”


责任编辑:Techoo-6
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