为什么要研究食品中的添加剂

一，提高食品品质，例如研究点豆腐的食品添加剂卤水，以提高豆腐的品质；在果汁中添加VC可以起到护色的功能；

二，保障人体健康，营养强化剂也属于食品添加剂，象钙、铁、锌、维生素A、B、C、氨基酸等都可增进人体健康；

三，减少浪费，例如陈麦，不适合食品的加工，发酵力差，但添加淀粉酶后可以做出可口的食品，减少了粮食的浪费；