红酒炖雪梨的做法及功效

雪梨，具有润肺清燥、止咳化痰、生津解毒的功效。红酒中含超强抗氧化剂—SOD，能清除身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化。两者结合，不仅能够美容养颜，加速血液循环，还有润肺抗氧化的功效，做法又简单。实在是居家必备，应时应节的好甜品!

红酒中含有丰富的维生素，例如维生素B1，维生素B2，维生素B5，维生素B6，维生素B12，维生素C，维生素E，还含有24种氨基酸，并且含有人体必需的8种氨基酸，红酒中还含有泛酸1毫克每升，肌醇300-500毫克每升，胆碱，聚酚，白藜芦醇1微克每升，矿物质（钙、铁、磷、钠、镁、铜、钾、硒、锰、钴、碘、硫、锌）等等。

雪梨的功效

1、降低感冒几率

吃较多梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低。所以，有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃梨可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。

2、保护心脏

梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。

3、增进食欲

梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用。

4、清热镇静

梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状。

5、防癌抗癌

食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。

6、消除便秘

吃梨子时舌头会有粗糙的感觉。这是因为木质及纤维等石细胞汇集而成，可刺激肠管，消除便秘。

红酒炖雪梨的做法

原料：雪梨、红葡萄酒、冰糖。

做法：先将雪梨削去皮后，对半切开，挖去雪梨核后将梨肉切成片状。选一砂锅，加入少量矿泉水与红酒煮开后，将已经切好的雪梨片、冰糖放入锅里，煮开15分钟左右。等梨色煮成红色后，离火在一边放凉。然后将梨片和煮过的红葡萄酒汤汁一起装在保鲜盒里盖严实，放冰箱里。想吃时，拿出来开盖装盘可。

说明

1、梨可润肺止咳，但吃多易伤脾胃

中医认为，梨具有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能。但吃梨太多，很容易损伤脾胃，让人食欲大减。所以，脾胃虚弱、大便稀薄、腹部常有不适者或老弱病人、孕妇、产妇以及体质较弱的小孩，最好少吃梨。

2、选梨的技巧

应挑选大小适中、果皮光洁、果肉软硬适中且果皮无虫眼和损伤，闻起来有果香的梨。还要辨别梨的种类。梨分为雄梨和雌梨这两种，其中，雄梨肉质粗糙，水分少，甜度也较差;雌梨肉质细腻，水分多，吃起来口感甜脆。所以我们应该尽量购买雌梨。

此外，雄梨花脐部有两次凹凸形，外表没有锈斑，雌梨花脐部只有一个很深的带有锈斑的凹形坑。要挑选花脐部凹坑深的，质量要比凹坑浅的好。

3、雪梨要全部泡在红酒里，不管是煮的过程还是浸泡的过程均是，另外浸泡的时间尽量在12H以上;

4、煮的时侯记得盖上盖，小火慢炖，这样红酒才不会过快蒸发掉;

5、红酒的品质也会影响成品的口感。