南充重拳整顿肉制品经营市场 确保肉制品市场健康

（何定红

胡军）为切实加强国庆期间上市销售肉及肉制品的质量安全监管，进一步提升肉类经营户的法制意识、质量意识、诚信意识、责任意识，规范肉及肉制品生产经营单位管理，全力保障肉及肉制品质量安全。该所执法人员对辖区内集贸市场、肉品专营店、肉制品成品店进行了全面检查。

据了解，首先排查清理不合格肉及肉制品。监督生产经营者落实进货查验、生产过程控制、出场检验、储藏运输安全保障等责任和义务，严禁购进、生产、销售无合法来源肉品以及无“两章两证”（动物检疫合格证、肉品品质检验合格证，动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章）和腐败变质肉品。

开展肉制品快速检测，充分发挥食品快速检测设备操作简单、检测迅速的特点，以集贸市场、肉品专营店、肉制品成品店食品安全为重点，该所执法人员对辖区内集贸市场、肉品专营店进行了肉类水分、亚硝酸盐等项目的快速检测，共检测肉制品品种4种，分别为新鲜猪肉、牛肉、卤牛肉、白条鸡。

此次检查该所共出动执法车辆3台次，执法人员104人次，检查鲜肉经营户52户次，快速检测鲜肉及肉制品33批次，卤肉制品3批次。在检查过程和检测中未发现不合格肉制品。