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11月份，全国各地冬枣树都进入休眠期，也是鲜枣栽植的有利时期，此月主要工作有施基肥、树体保护和新园建设。
1施冬肥 此时施基肥，由于地温高，土壤湿度又大，肥料分解也快，极有利于根系吸收。尤其是南方地温高，可采用沟施的方法，每棵可施腐熟好的土杂肥25～30千克，在施土杂肥的同时，每棵树可掺入多元复合肥1千克。
2枣树涂白 可选用生石灰10份、食盐1份、水50份、石硫合剂5份搅拌均匀后涂抹树干。一是为防病虫，二是调剂昼夜温差。
3建园 近几年，南方要推广春栽变冬栽，十分适合12月栽。
园地选择 鲜枣树是浅根、喜光性强的多年生果树，结果早、寿命长，对土壤无严格要求，耐旱、耐涝、耐盐碱，在pH值5.5～8.5的土壤中均可生长。但对于新建园应尽量满足树体生长发育的需要，所以园地应选择地势平坦、光照充足、土壤肥沃、排灌良好及无污染的地块。
栽植时间 北方秋栽以苗木落叶后、土壤封冻前为宜。南方延迟到第二年3月份。
栽植密度 生产上常用的有株行距2米×1米，2米×1.5米这两种密度比较理想。
4栽植技术 ①苗木选择与处理。建筑枣密植园要选择高度1.2米以上，直径0.8厘米以上、根系完整、品种纯正、嫁接部位愈合良好和无病虫害的壮苗。苗木最好随起随栽，长途调运的苗木应用清水浸泡10～20小时，栽植前对伤根进行整修。为提高成活率可将生根粉3号用少量酒精溶解，然后每克对水3～5千克喷根或浸根再栽植。②栽植要点。挖长宽深各50厘米的定植穴，表土要与新土分放，每定植穴施农家肥 25千克与表土拌匀后填入穴中，先填表土，随填土，随提苗，随踏实。栽植的深度以使苗木根茎部位略高于地面为宜，经灌水下沉后，要使茎部位与地平面持平。栽后浇1次透水。 5栽后管理 秋季栽植的苗木要立即涂白、绑草把。涂白剂配置方法：18千克水＋2.5千克食盐＋0.1千克植物油＋0.05千克淀粉＋0.75千克硫磺粉。最后，培土防护利于越冬。