绍兴美食：糟溜虾仁

绍兴酒以质地醇厚、清香驰名中外。酒糟是酒的副产品。其味醇厚异香。以酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特。

材料：沙虾400g，糟酒50g，盐、糖适量，芡粉半勺，葱姜少许，湿芡粉适量。

做法：

1.大虾拨壳留肉，用刀从虾背片刀不要切断。

2.虾肉加适量芡粉，盐，料酒，拌匀腌20分钟。

3.锅加油烧4成热放入虾仁滑炒一分钟捞出。

4.锅加油烧热放入葱姜炒香加糟酒烧开，加少许盐，糖，调味加湿芡粉勾芡，倒入虾仁翻炒两下即可出锅。“糟溜虾仁”选用新鲜河虾仁烹入糟汁，软溜成菜，虾仁洁白、鲜嫩，糟香诱人食欲，被列入“中国名菜谱”。