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蒜苗的家常做法大全

2014/11/11 14:25:00 来源:网友

蒜苗炒肉

材料:蒜苗250g,肉丝100g,油适量,盐适量。

做法:

(1)买回来的肉丝,放点生粉,料酒,盐,僵一下,备用。

(2)蒜苗,洗干净,切段,备用。

(3)热锅,下肉丝炒。

(4)煸炒至肉丝7分熟。

(5)煸炒至7分熟,撩起,备用。

(6)再放点油,准备炒蒜苗。

(7)放下蒜苗煸炒。

(8)蒜苗煸炒过油之后,放肉丝一起炒,放盐,味精。

(9)煸炒嫩了之后,出锅即可。

盐煎肉

蒜苗炒鸡蛋

材料:蒜苗一把,鸡蛋三个,植物油适量,盐少许。

做法:

(1)蒜苗洗净后控干水,切3厘米段备用。

(2)鸡蛋打散,撒入盐适量、放入半份蒜苗备用。

(3)油热后倒入蛋液炒散,蛋液成块后倒入余下半份蒜苗,翻炒几下即可出锅。

蒜苗回锅肉

材料:五花肉400g,蒜苗200g,蒸鱼豉油2ml,自制蒜蓉辣酱3g,自制辣椒红油3g,生姜适量,花椒适量,油5g。

做法:

(1)五花肉洗净,锋速三刮毛,入生姜、花椒水中煮熟捞出待用。

(2)预制好的五花肉冷却后切薄片,蒜苗洗净去头尾切段待用。

(3)空锅不加油,入蒜苗段干煸至表皮微皱,蒜香浓烈出锅待用。

(4)坐锅起油,下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香。

(5)下五花肉片,煸炒出油上色。

(6)下蒜苗翻炒3分钟,入蒸鱼豉油,翻炒入味后起锅即可。

蒜苗炒腊肉

材料:黄腊肉250克,蒜苗300克,红辣椒2个,朝天椒3个,紫蒜瓣3个,生姜一小块,花椒油适量,盐适量,料酒适量。

做法:

(1)先把黄腊肉、蒜苗、红辣椒、朝天椒、紫蒜辨生姜清洗干净。

(2)刀工:将黄腊肉切成片,香蒜籽切成片,蒜苗切成段,红辣椒切成细条,生姜切丝。(腊肉要半肥半瘦的,这样容易出油,更香。)

(3)先烧上少量的油,再将肥腊肉放入锅内炸出油,再放入瘦的腊肉,滴上料酒,稍炒一下,把油稍沥干装盘。(腊肉本身有盐,所以要与蒜苗分开炒。)

(4)将香蒜、生姜丝、朝天椒一并置入锅内煎片刻,闻到飘香后,放入蒜苗,再放入微量的盐(因为腊肉偏咸,随后腊肉的盐将会渗透一些到蒜苗里),然后放红辣椒拌几下,将盐拌匀,即可置入刚才装盘的腊肉。

(5)把炒好的腊肉放进去,翻炒3分钟左右后先装盘。

(6)再把切好的蒜苗放入锅内炒,直到炒熟为止。

蒜苗豆腐干

材料:蒜苗少许,豆腐干少许,油少许,盐少许,生抽少许,鸡精少许。

做法:

(1)蒜苗洗净切段,豆腐干切条。

(2)起锅热油,放入蒜苗翻炒几下,再放入豆腐干一同翻炒。

(3)放盐和生抽调味。

(4)最后放少许鸡精便可出锅。


责任编辑:Techoo-6
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