秫米的食疗价值

食疗价值

粟米之中粘糯者。又称黄米、糯秫、糯粟、黄糯。我国山东、河北及东北各地栽培最多。生用或炒用。

性味甘，微寒。能益脾和胃、安神、止泻。用于胃气不和，夜不得眠，或脾胃虚弱，久泻不止。前者，常与半夏煎汤服（即《黄帝内经》的半夏秫米汤）；后者，可单用研末或煮稀粥食。本品性极粘滞，不宜常食。

对于秫米的解释，今人多依张介宾、李时珍及日人丹波元简之说，谓秫米即“糯小米”、“黏粟”、“糯粟”、“黄糯”，也就是黄黏米。但秫为黏粟说之外，有医家认为秫米是指黏高粱米或高粱米。如明代的官修本草《本草品汇精要》引《图经》云：“秫乃粟之黏者也，其苗高丈许，有节如芦，茎中有瓤，类通脱木而小白，叶长一二尺，实生茎端作穗。江南谓之粟，北土所谓萄萄者是也。然有二种，其黏者为秫，可以酿酒；不黏者为粟，但可作糜食耳”。通过上述植物特征的描述，可知秫米当为黏高粱米，而该书的插图正是高粱。既是官修本草，则非一人之见解，至少是著录本书的众医家中大部分人的认识；而从其文献来源看，这并非明代医家的新认识，至少著录《图经》的医家苏颂、掌禹锡等人也是这样认识秫米的。此外，清·吴鞠通及民国时期张锡纯均明确提及秫米就是高粱米。