我国乳酸菌饮料新国标亟待修订

“帮助肠道做运动”、“提高免疫力”……近年来，乳酸菌饮料的广告越来越多地出现在人们的视野里。商家宣称这是一种健康食品，每天饮用一瓶可以有效地增加人体肠道中益生菌的数量，帮助维持肠道生态平衡，提高免疫力，营造健康生活。但近日，央视的一档节目却爆出乳酸饮料可能对儿童的胃肠功能有刺激作用，影响其正常食欲。那事实究竟如何？

市面上乳酸菌饮料主打健康牌

近日，笔者走访我市部分超市及便利店发现，冷柜上摆放各式各样的乳酸菌饮料。在众多的乳酸菌产品外包装上，各大品牌纷纷打出了五花八门的“概念”宣传，有“活力c菌”、“植物乳杆菌”、“复活益生菌优酪乳”等众多品类，着实让人看得眼花缭乱。多家乳酸菌饮料的导购都在向消费者进行着宣传推广，“欢迎您品尝下我们的产品，它含有大量的益生菌，对您的身体健康非常有帮助，现在购买还有买二送一的活动。”

　　在导购的推荐下，不少市民纷纷驻足品尝，在一款主打“0脂肪”的乳酸菌饮料包装上可以看到，其中每100毫升富含300亿个活性副干酪乳杆菌，同时是0脂肪配方。配料标明含有水、白砂糖、脱脂乳粉、食用葡萄糖等成分，乳酸菌活菌数≥3×10"8cfu/ml。正在购买的王女士表示，“我买乳酸菌饮料一方面是因为好喝，另一方面就是有营养了，有乳酸菌可以促进消化，对身体应该也没坏处。”据了解，不少市民是冲着乳酸菌成分购买的。

　　乳酸菌饮料高含糖量不宜过度饮用

　　从乳酸菌饮料的配料表看，第一位是水，第二位是白砂糖，之后添加很多添加剂，简单地说，乳酸菌饮料实质上就是糖水加上添加剂组成。在乳酸菌饮料营养成分中，所谓的碳水化合物一项其实指的就是含糖量。对比多种乳酸菌饮料后发现，按照相关产品上标注的碳水化合物指标，大半以上产品的含糖量都超过了9g/100ml。如果按照每块方糖4.5g、每瓶饮料500ml进行计算，普通一瓶乳酸菌饮料就可能含有10块方糖的糖分。所以，即使是零脂肪，由于儿童肠胃较成人而言更弱，其高含糖量依旧不适合儿童过度饮用。

　　另外，一些乳酸饮料静置一段时间后会出现胶膜状物质，不少家长们担心孩子爱喝的乳酸饮料会对孩子造成伤害。专家解释，我们所看到的胶膜其实是乳酸饮料在生产过程中加入的增稠剂、乳化剂和防腐剂混合物，这些添加剂作用是用来保证饮品的稳定性。这个胶是食用胶，在酸奶之类的东西必须加的一种添加剂，是一种增稠剂，这个东西本身没有什么坏处，在国家允许的范围之内添加是没有问题的。

　　但需要注意的是，乳酸饮料与纯酸奶不同，不能替代酸奶促进消化的功能。儿童饮用过量的乳酸饮料，对胃肠功能反而有刺激作用，确实会影响儿童的正常食欲。

　　乳酸菌饮料与酸奶存在本质差别

　　由于都添加了活性菌，不少市民会混淆乳酸菌饮料和益生菌酸奶的概念，认为同属于酸奶的类别。其实不然，活性乳酸菌饮料和益生菌酸奶有着本质差别。

　　从事乳酸菌饮料行业的赵先生表示，“这类乳酸菌饮料和酸奶的产品定位和分类不同，评价这类产品的标准，主要看里面的益生菌的种类和数量。酸奶要求是以牛乳发酵而成，乳酸菌饮料没有规定，一般是脱脂奶粉复原发酵。益生菌酸奶中除了菌株之外，还有乳蛋白脂肪等营养，但其益生菌数量比较低，一般为100万每毫升。活性乳酸菌饮料乳蛋白含量比较低，大概只是酸奶的三分之一，但是乳酸菌含量较高，一般为1亿每毫升。”

　　“如果你想摄入乳蛋白、脂肪以及酸奶的质构等，同时也想补充益生菌，就去买酸奶。如果最近感觉便秘腹泻比较厉害或者就想多摄入点益生菌，那就买这类活性乳酸菌饮料，但前提是适当饮用，不然反倒产生不良作用。”赵先生补充道。

　　乳酸菌饮料新国标亟待修订

　　据了解，中国乳酸菌市场发展迅猛，产业规模已超过200亿元人民币，中国的乳酸菌产业正处于快速发展期，在世界各国备受欢迎的乳酸菌饮料在中国市场也迅速走红，正以每年25%的速度递增。中国乳酸菌奶饮品的年总产量已突破100万吨，年产值突破50亿元人民币。随着消费者的需求增长，国内乳品企业开始发力乳酸菌产品市场。

　　与此同时，乳酸菌行业至今仍在使用10多年前制定的《乳酸菌饮料》和《乳酸菌饮料卫生标准》两个相关文件。旧标准中规定“出厂3天内产品乳酸菌含量必须高于1×10"6cfu/ml，在销售时，只要有活性菌检查出来即可”。专家表示，这一条款需要进一步修订，因为与消费者息息相关的是保质期内有多少活性菌在里面，而不是出厂时的数值。国际上已经普遍使用10"7cfu/ml的标准，我国研发水平是可以达到与国际接轨的程度的。

　　此外，对哪一种菌更适合成为乳酸菌饮料的选择，能够更好地到达肠道形成有益菌群，并对消费者肠道或者身体有益，以及对乳酸菌的保存环境和保存时间也应该有相关标准。