食品科技网-知识资料内容
2013年10月，国务院办公厅出台《国务院关于促进健康服务业发展的若干意见》，放宽市场准入，在强化政府责任、保障基本医疗卫生服务需求的基础上，大力引入社会资本，着力于增加供给，以确保质量为核心，依靠改革创新，努力将健康服务业发展为促进经济转型升级的重要抓手。预计到2020年，我国健康服务业规模将达到8万亿元。
据前瞻产业研究院调查，国内目前正在掀起新一轮的健康养生热潮，从专业的医药产品到传统滋补保健品、营养食品，从医疗器械、休闲养生，到健康管理、健康咨询，正在不断丰富着这个市场。
有着200多年历史的罐头行业作为食品行业的一部分，以其方便、安全、营养等特征得到了全球性大发展。但在国内，罐头食品在消费者心中的印象仅仅是方便易携带，其安全、卫生等特征则仍被质疑，而其甚至超越普通食物的营养性更是不被认知。而在今年全国两会上，全国人大代表、中国罐头工业协会副理事长、湖南国秀食品有限公司董事长阳国秀有关支持罐头行业宣传、推动国内市场发展的提案，标志着国内罐头行业将致力营养，其潜力将得到全面释放。
阳国秀说，大多数消费者现在都很关心食品安全问题，其实，罐头并没有添加防腐剂。比如，她领导的国秀食品集团早已率先在国内食品行业做到了“2小时货架追溯系统”、发展自控水果原料基地以及通过国际食品第三方认证等先进的食品质控模式。而据专家介绍，罐头食品的生产过程极其严格科学。首先，罐头容器都采用无毒、无味、具有良好稳定性和密封性的材料制作而成。其次，罐藏加工技术安全可靠，食品装入容器后抽取空气形成真空，密封使外部细菌再也无法进入。在真空和无菌状态下，食物可最大限度保留色、香、味，并较长时间保藏。最后，罐头加工所用的肉、禽、水产、水果和蔬菜原料，质量上乘，经过预处理、清洗、预煮、挑选、调味等十多道工序，方可加工成符合国家或国际标准的产品。大型罐头企业均有严格的卫生要求，每道工序都有严格的操作规范。罐头食品在包装前要经过“保温处理”，做到不合格产品不出工厂。罐头食品拥有 “保险箱里的食品”之称可谓名副其实。
过硬的安全系数是健康的保证。研究表明，罐头食品中的某些营养成分比我们按日常烹饪方式做出的食品还要高。胡萝卜素和番茄红素都对热非常稳定，因此不会损失。而且加热煮熟后，它们的吸收率会大大增加。制作罐头的过程还会起到"浓缩"的作用，所以，胡萝卜素、番茄红素等不但不会损失，反而还会增加。胡萝卜罐头中的胡萝卜素含量比鲜胡萝卜高50%,番茄罐头中的番茄红素含量比新鲜番茄高一倍。矿物质也不怕加热，所以含量不会下降，有时还会增加。再拿罐头鱼来说，杀菌过程对鱼类中的蛋白质、铁、锌、碘、硒等营养素不但没有什么影响，还能够使鱼骨变酥变软，溶出大量的钙，因此，罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了十倍以上。
随着国民科普层次的提高和健康意识的加强，罐头食品的“营养”名片将一步步被中国公众了解并接纳。而在营养性上不断大展拳脚的国内罐头行业将真正步入可持续发展的新时代。