长豆角炒茄子

长豆角炒茄子的主料

300g长豆角 300g茄子

配料

6g自炼猪油 2g盐 5ml蒸鱼豉油 少许姜蒜 少许干辣椒 2g味素

制作步骤

1、 豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用

2、 豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用

3、 姜蒜切米，干辣椒剪段待用

4、 坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用

5、 锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

6、 下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟

7、 加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可