浅谈营造良好生存环境罐头行业健康回暖

拥有两百年历史的罐头行业在我国历经风雨，从辉煌走入黯淡，又从黯淡的处境开始回暖。而今年，罐头行业的困难和挑战也不期而至。人民币的持续升值，加大了出口产品的市场风险和成本压力，我国罐头的价格优势明显弱化;招工难和用工成本上升亦日趋成为以劳动密集型特点著称的罐头加工行业的绊脚石。另外，“中国食品威胁论”风波更是给罐头行业雪上加霜，严重影响了出口食品的声誉。

目前，罐头行业发展不规范现象依然存在，恶性竞争时有发生，开拓国内市场任重而道远。上世纪70年代前后，由于我国市场供应短缺，罐头曾一度被看作奢侈品受到人们青睐。然而，近十多年来，随着食品供应充裕，大众生活水平提高，罐头食品被“不新鲜”、“不营养”、“含防腐剂”等种种误解笼罩而淡出了国内消费者的视线。

多年来，中国罐头工业协会一直在为行业的复兴做着积极的努力。首先是加大宣传力度，正确引导消费。罐头最早是法国发明的，它在二百年前就解决了食品安全的问题，其整个工艺流程，抽真空、杀菌，已经保证了罐头是最安全的。在2012年，中国罐头工业协会曾发表过声明：罐头食品加工技术核心是容器密封和高温杀菌，食品在真空状态下无菌保藏，食品卫生、安全和营养得到充分保证。罐头食品的加工无需添加任何防腐剂。罐头行业之所以被消费者误解，一方面由于消费者对罐头食品的认知有限，加上一些媒体和所谓专家的错误引导;另一方面，罐头行业也像其他行业一样存在个别的“老鼠屎”，给整个行业抹了黑，这需要政府层面加强监管和行业自律，联手为营造良好的生存环境，让罐头行业真正健康回暖。