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珍珠圆子的做法

2015/1/7 16:58:00 来源:网友

珍珠圆子的做法

材料:五花肉(150克)、荸荠(半个)、鸡蛋(少许)、糯米(75克) 

   味料:盐(2.5克)、味精(1.25克)、胡椒粉、料酒(少许)、淀粉(10克)、姜末(5克)、葱花(5克) 

   做法: 

   1猪肉剁泥,荸荠、姜末、葱花切小。 

   2糯米温水浸泡2小时,沥干。 

   3猪肉加盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉,逐次加水或鸡蛋约10克,用手搅拌上劲,加姜末、葱花、肥肉丁、荸荠丁一起拌匀。 

   4将肉末用虎口挤成直径约1.5厘米的圆子,逐个放入盛用糯米的罗筛内滚动,沾匀糯米,在蒸笼架上排放整齐。 

   5盖好笼盖,在旺火沸水锅中蒸15分钟取出装盘。 

   小贴士 

   1.肉丸整体不能太湿,否则不成型。 

   2.糯米需要沥干水分,否则挂不上肉圆。 

   3.白糯米可换成紫米、黑米、糙米等。

珍珠圆子


责任编辑:Techoo-6
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