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水肥管理：水肥管理是甜椒种植成败的关键。定植当天或第二天灌定植水，灌水量掌握在灌到沟深一半，切记不可让水漫至畦面上。定植水后，适当控制灌水，直到门椒开花前2天―3天才开始灌头水，也叫催花水。待水渗下后，结合松土深锄畦沟并向每行苗根际部进行第一次培土，可有效降低土温。
在灌“催花水”之后5天―6天，每亩随第二次灌水追施尿素15公斤。第一次追肥后的4天―5天再灌一次清水（第三水），然后结合打杈中耕，第二次向甜椒根部培土。经过4天―5天后，随第四次灌水每亩再追施硫酸钾复合肥15公斤进行第二次追肥，4天―5天后进行第五次灌溉。以后，在果实膨大期间，必须保持土壤湿润。通常每5天―6天灌一次水，隔一次清水，追施一次尿素，每次每亩7公斤―8公斤，掌握“少量多次”的原则。
灌水时间：应在清晨或傍晚进行，特别是在预报高温天气时，必须在清晨气温升高之前灌完清水。
灌水方法：提倡灌“跑马水”，即在水头到达畦沟顶端之前，及时堵住水口，严防畦沟积水。遇大雨后及时排水。