苏州小吃撑腰糕

农历二月初二，在苏州农村流传着吃“撑腰糕”的习俗。撑腰糕又称“小糖年糕”，是由粉、糖、水按照一定的比例制作而成的，糕上通常会洒上些桂花，色香俱全。当地人认为吃了此糕，在将来的日子里可以免除腰痛疾病，干活不会腰疼，更是对身体健康的一种期盼。

用料：糯米粉 红糖 食用油

撑腰糕的做法

取糯米粉适量倒入碗中，加滚水，因为会很烫，故先用筷子搅拌，然后用手揉按，直到变成光滑的一块面团

将面团分成几小块，各个小块揉捏成椭圆，用食指和中指按扁，中间稍凹，如同人腰状

将红糖放小碗中用开水溶化，待用

开中火加热锅，加稍许油，将小面饼双面煎至泛黄

将红糖水浇入锅中，稍稍翻动，以免粘锅，待糖汁收干即完成，关火出炉～

撑腰糕做法

主料：糯米粉110克 粘米粉40克

辅料：菜籽油 糖桂花 黑糖

做法：

水磨糯米粉110克、粘米粉40克混合；

用开水搅拌成雪花状并和成粉团；

粉团揪块搓成椭圆行压扁后，用2个手指压出凹形；

黑糖放入碗里加入少许开水，放入微波炉里叮1-2分钟，等糖全部融化即可；

锅中加入适量油加热后，放入做好的撑腰糕；

煎至表面泛黄后，翻面再煎；

倒出多余的油后倒入准备好的黑糖水；

煮至糖水浓稠后可以再淋点糖桂花即可；