盘点春季好吃又健康的10种野菜

春季是一个万物复苏，充满生机的季节，约上几个好友，去爬山、踏青，都是不错的选择，看到山上的野菜，不妨摘一点，回家给妈妈，品尝一点大自然的味道。我国历来就有“医食同源”的说法，在野菜的身上体现得更为明显。

1、榆钱

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是”余钱“的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。具有清热利水，杀虫消肿的功效。榆钱的吃法多种多样：一是生吃，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。二是煮粥，宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。三是作为辅料蒸馒头，四是做馅。

2、槐花

槐花既可以鲜食，亦可干制储存；既可单独成菜，也可与其它荤素料搭配。鲜槐花以花瓣尚未绽放时的口感为佳。槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦，性凉，可清热、凉血、止血，并可预防中风。营养成份：糖类、维生素、槐花二醇、芳香甙等。

3、香椿芽

每100克香椿芽的鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味。中国是唯一用香椿作蔬菜的国家，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。

4、荠菜

又名护生草，河南、湖北等地区叫地菜，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。荠菜还可以入药，用于止血。不过怀有身孕或哺乳中的妇女忌食，有心肺疾病的患者在服用时亦应小心。

5、蕨菜

喜欢生于浅山区向阳地块，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。由于蕨菜具有一定的致癌成分，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一，所以，蕨菜虽好，可不要多吃哦！