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不知从何时起，越来越多的进口糖果专卖店、精品店等出现在北京、上海、广州、成都等各大城市；另外，在沃尔玛、家乐福等大卖场里也涌现出更多高端果冻的身影。这些高端果冻的共同特点是：包装精美时尚、口味多样、追求健康诉求，还可用做礼品购买，但价格比国内同类产品高出30%甚至一倍。当前中国果冻行业有500多家，但定位高端的只有几家，果冻预估有200亿元的潜在市场，只要有10%升级为高端，就有20亿元市场。但是目前来看，国内高端果冻市场仍以进口果冻为主，国内企业应加强这一市场的开发，引领国产高端果冻品牌迈入消费新纪元。
福建雅客食品有限公司市场部总监钟善良表示，随着消费者对食品的要求越来越高，高端果冻市场发展空间广大，另外,由于低端果冻市场利润微薄，企业发展重心从低端果冻转向高端市场，高端果冻供给也将大大增加。对于经销商而言，高价位的背后一定是高利润，这也是经销商力推高端果冻的原因之一。但是需要注意的是，高价位只是高端果冻的外在表现形式之一，但是当前市场中还有些企业以高价冒充高端，仔细看产品配料表，发现和普通果冻大致相同，只是在价位、包装等方面进行了创新。
当一个行业不断完善与成熟之时，随之而来的便是往更高层次的进步。对于果冻市场来说，经历了数十年的探索，正逐步走向高端化，而这样的高端化，主要表现在目标受众范围的精准化、果冻产品功能的多元化、果冻技术国际化、产品包装时尚化、推广过程的互动化等等。
全国果冻专业委员会会长黄湛深表示，现在市场上的果冻产品乍一看没有多大新意，但是实际上，很多企业已经给产品增加了更多的附加值，口感、色泽等都有了很大进步，更多的完善细节，为产品增添更多附加值。但是企业要想抢占高端市场，首先要完善企业自身的渠道，继续打造产品品牌，同时继续研发新品，精益求精。企业只有在人才资源、产品竞争力等方面都具备了一定实力，才有可能在高端市场上获得成功，否则很可能力不从心，以失败告终。