如何挑选茼蒿芸豆

最好不要挑选茎过粗的茼蒿

茼蒿和芸豆，都是市民所喜欢、而且常吃的蔬菜，但是如何挑选茼蒿和芸豆，您知道吗？

“一般茼蒿的质量比较好，茼蒿由于自身的味道害虫会比较不喜欢，受到害虫侵害的机会比较小。在挑选茼蒿时，一定要看茼蒿的叶子和茼蒿的茎。”市蔬菜副食品质量监测中心技术人员介绍，“茼蒿的叶子一般生长比较均匀，茎部的粗细适中，茎过粗的茼蒿可能是使用化肥过量的结果，过量施用化肥可能造成硝酸盐和亚硝酸盐超标，亚硝酸盐是一种致癌物质，过量食用对身体有害，所以选购茼蒿时最好选择粗细合适的茼蒿。”

相比与买茼蒿，芸豆的选择则比较的麻烦，芸豆在生长过程中受到害虫侵害，但是什么样的芸豆比较好呢？对此，市蔬菜副食品质量监测中心技术人员建议，首先要看芸豆的表面，光滑没有病斑，颜色过渡均匀，没有明显的虫眼，有些芸豆是不新鲜的，为了看起来比较好看好多菜贩用水浸泡，这样的芸豆一般拿手弯折一下有水流出，因此在挑选的时候一定要注意。“吃芸豆最保险的做法就是买回家后，先在热水中过一遍，这样的芸豆再经过进一步加工是比较安全的，芸豆之类的豆类再加工的时候一定要熟透了，因为没有熟透的芸豆里面还有一种有毒的化学物质，容易引起中毒。”