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早春大棚黄瓜经常出现苦味，严重时无法食用，直接影响其商品价值，导致效益锐减。现就其原因进行分析，并提出防治对策，供参考。
发生原因种植过早，温度低
北方地区早春大棚黄瓜（冬春茬黄瓜）种植期一般在3月下旬，有的农户为了卖个好价钱，往往在低温逆境条件下抢早栽培（如3月20日左右）。此时棚内夜间温度只有8℃左右，如此会造成黄瓜生理代谢失调，黄瓜体内的葫芦素和甙化物（糖甙）不能及时代谢转化成糖分，滞留于瓜条体内，而葫芦素和甙化物都是苦味素，从而造成瓜味变苦。
长时间干旱缺水
大棚黄瓜从定植到根瓜采收，一般需要25～30天。在根瓜采收之前，往往都采取控水蹲秧促根措施，使根系向下扎。如控水时间过长，达20天甚至1个月，也会造成瓜味变苦。原因在于苦味素易在干燥条件下生成。底肥施用量过多
底肥施用量过多，土壤含肥浓度过大时，水分吸收会很困难，造成黄瓜生理干旱，也易形成苦味瓜。特别是氮肥突然过量很易出现苦味，弱枝上易出现苦味瓜。
防治措施
适时定植
北方地区最好3月底定植，此时温度已较高，定植以后的温度条件基本能够满足大棚黄瓜生长的需要。采取相应措施保证黄瓜大棚夜间温度不能低于13～15℃。
搞好水分管理
定植后，控水控秧要适当，控水期以15天左右为宜。
合理施肥
避免氮肥施用过量，或鳞、钾不足。底肥施用量不宜过多，黄瓜生长期适时追肥。
保持膜面清洁或使用无滴膜，以增强光照。
可能的话选择种植无苦味的品种
苦味具有遗传性，叶色深绿的苦味多。
适时采收。