青椒田鸡腿
【原料】3-4人
田鸡腿 8只,青椒 2个
【佐料】
葱姜蒜末, 豉油鸡汁 2大勺,盐少许
步骤:
1、2、将田鸡腿洗净,中间切开,青椒切丝
3、加油热锅,葱姜蒜炒香
4、5、加入田鸡腿炒至变色,加入豉油鸡汁,翻炒后加水没过田鸡腿,大火煮开,转中小火烧15min,然后开盖收汁
6、汁快收干了就加入青椒,快速翻炒几次即可出锅!
秘制口味田鸡
主材:田鸡
配料:各种辣椒、花椒、葱、姜、蒜、木耳、香菜
调味料:黄酒、啤酒、生抽、老抽、盐、糖
1、田鸡洗净斩块,装入大盆中。
2、加入姜片、胡椒粉和料酒拌匀码味。
3、准备各种辣椒、花椒、葱姜蒜、啤酒适量。
4、起锅坐油,油冒烟时下田鸡爆炒至表面微微发黄,推至一边,下花椒、干辣椒、泡椒,炒出香味后下葱姜蒜翻炒均匀。
5、加入生抽、老抽和少许白糖。
6、加适量啤酒,再加入与啤酒等量的水,整个水量没过田鸡的三分之二处就行了,加入黑木耳,大火烧开后转中小火炖约15分钟。
7、汤汁收少时加入菜椒翻炒至断生,加入香菜和大蒜炒匀即可。
贴士:
1、爆田鸡时油要稍多,温要高。
2、用啤酒代替水炖田鸡肉质更滑嫩。
泡椒田鸡
主料:养殖田鸡500克 辅料:泡椒50克、泡姜50克、葱1根、香菜2根 调料:泡椒水1/2碗、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1汤匙、油3汤匙
做法:
1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
2、田鸡洗净沥干水份,泡姜、泡椒切块,葱、香菜切段备好。
3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡,腌制10分钟。
4、锅下油烧热,爆香田鸡。
5、炒至田鸡微黄盛出。
6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
7、将田鸡放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入红烧酱油。
10、撒入糖和盐,盖上盖焖一会。
11、撒入香菜。
12、炒均即可。