城市冷冻半成品食品消费开始新阶段

近十年来，我国的冷藏运输半成品食品几乎全部集中在家庭与个人消费，随着全国超市、卖场零售新业态的崛起，冷冻半成品"千军万马挤商场冷柜"的局面愈演愈烈;不管超市门槛多高，不进卖场决不甘心。诚然，冷冻半成品是超市、卖场商品中热门的卖点，但出现供大于求，流通费用不断增加的无奈局面，致使行业进入了一个恶性竞争的环节。

由于科技的进步与设备更新，对食物产品的保存更加完整，冷冻食品的口感与品质并不亚于新鲜的食品，再者，厨房的基层人力日益短缺，厨师们或餐饮业者渐渐改选快速且方便的冷冻或半成品的食品，其中尤以欧式自助餐厅较盛行，中式或综合性的自助餐也渐普及之。

积极开发高品质与高附加值的冷冻半成品，使产品多样化、多元化、品牌化，适应市场不同层次、不同人群的各种需求。今年杭州"冷冻冷藏中餐食品产业发展研讨会"上许多厂商展示与品尝了炸、蒸、炒、烧菜肴与米饭、面条等新品，表明城市冷冻半成品食品消费开始了新阶段。虽然市场刚萌发，但潜力很大。这类家庭用餐食品在美国已占整个饮食市场销售额16%，日本经营称谓"中食"、"总菜"的企业达2.3万家。