在不同冻藏温度下黄鳍金枪鱼腹部肌肉的脂质氧化和肌红蛋白氧化的动力学研究

2015/5/19 15:23:00 来源：网友

以冻藏在-1 8 、-2 5 和-3 0℃，并贮藏310d 的黄鳍金枪鱼腹部肌肉为研究对象，理化指标分析发现，脂质氧化值和肌红蛋白氧化值随贮藏温度的升高，贮藏时间的增加呈现上升趋势。（请下载附件）