另类美食 虫虫也是菜

说到美食，大多数人认为看着好看还能激发人食欲的才叫美食，其实还有很多另类怪异的美食，也引发了吃货追捧，说起另类的美食，这里先从吃虫说起。

资深的吃货谈及食物，总是“海陆空”全都尝一遍，越是稀罕越要品上一品，因此虫虫宴，看着虽有点惊心动魄，但还是会喊出响亮的宣言“不要怕，整来尝尝”。

虫虫宴在云南比较有名，有这样一句话“云南十八怪，三个蚊子一盘菜。”自然有夸张成分，但也看出云南人对品尝昆虫的热情。

只是黔西南的吃货也站不住了，也常调侃：“吃虫无须去云南，黔西南自己也生产，家乡味品质优。”

都说真正高手是在民间，而真正的吃货没有大忌，蚂蚱、蜂蛹、竹虫、蝎子、蜈蚣、虾巴虫……吃的对象千奇百怪，多数只需热油小火慢慢炸过，清脆中有一股子谷草的清香气味，一道喷香的高档下酒菜便成了。

在我小时候，我的吃货老妈嘴馋，喜爱吃炸蚂蚱。她经常从街上买来农民捆成的一串串新鲜蚂蚱，之所以说新鲜，是因为农民弄蚂蚱经常是在上街卖的当天凌晨，拎着手电筒和密密的网袋，在夜间的田埂上巡游，那些趴在稻田秧苗上的蚂蚱被灯光一照便一动不动，轻轻一抓便能丢入网袋之中，网袋方便透气不至于像其他容器一样，把蚂蚱给闷死。如此用心就是图个新鲜。

而我儿时也不惧怕虫虫，妈妈自己喜欢吃却害怕处理蚂蚱，便给我一张凳子，一个篮子，让我端坐在家门口处理蚂蚱，给我的指令是：掐掉蚂蚱的脑袋，还有屁股。脑补一下那罪恶的画面，一个可爱的小女孩为了吃货老妈变成了个掐死蚂蚱的女汉子，如今那些没了头的蚂蚱在篮子里蹦跳的画面还很生动，常惹得我浑身发痒。

只是当蚂蚱洗净放入油锅，起锅撒上少许盐端到面前时，一切就可以用“深呼吸，生活真美好了”来形容了。

记得网上说哪里哪里蚂蚱成灾，哪里哪里小龙虾也成灾时，网友的留言常让人喷饭，统一口径都是：揪来炸了下酒或是都炒成麻辣小龙虾装袋发给过往行人，真是除害与满足口腹并举，多么美的事。

黔西南也是动植物的小王国，虫虫种类繁多，其中能拿来当菜的真是数不胜数，做法多样：能烧烤，能炸炒，能清蒸，能凉拌，能烟熏、晒干或者碾成粉末，最简单的就是眼一闭，嘴一张放胆直接生吃，一位吃货曾跟我这样形容生吃竹虫的感觉“绵软多汁，入口即化，回味甘甜。”

虫虫这几年隆重地登上餐桌这个大舞台，一向自白“相貌虽丑，内里却蕴涵着高蛋白和丰富的营养。”只是吃的人若没有些勇气，还真不敢下筷。

都说取材于大自然，回归山野间，更难得的是拒绝任何人工色素和化学调料，才是黔西南美食的本色。

且看，蚂蚱、蜂蛹、竹虫、蝎子、蜈蚣、虾巴虫……经过油炸后，完全变了样，金黄透亮让人顿觉顺眼多了，尝一口，“嘎嘣脆”。是的，因为当你尝到它味道的那一刻，美味的诱惑让你顾不得它是飞禽还是走兽还是昆虫了。当然，配上麻辣鲜香的辣椒粉，又是另一种的风味。

对于虾巴虫的介绍，我在网上看到了这样一段文字：“到了夏天，南盘江畔河谷地带气候温暖湿润，虾巴虫便开始在水中大量繁殖了，每天的黄昏时，就是捉虾巴虫的好时机。人们挽起裤腿，站在凉爽的水中，将一块块水中石移开，虫子便全部现形了，这时候捉它，几乎不费吹灰之力。虫子是长形的，足多达10多条，有硬壳，活的时候，看上去有些怕人。食用时先用烫水烫死，取出肠污洗净，用油炸炒，又香又脆，还可以烧烤。虾巴虫蛋白质含量高，营养特别丰富，堪称望谟特有名食。”如此细致入微的描写，一种美食能让人如此的动情，可见魅力之大。

黔西南的餐馆里最常见的莫过于炸竹虫和蜂蛹了。竹虫寄生在竹筒内，以食嫩竹为主，因此是高蛋白的纯天然绿色食品。而蜂蛹一般为野蜂、马蜂或胡蜂的蛹，取野生蜂巢中的幼虫为原料。在菜市场，闹市区常有嘴甜的卖家用背篼背着野生蜂巢，向路人推荐购买，“来来来，看看这蜂子儿多肥。”

有人说，如果hold住虫虫的卖相，就赶紧来吃，文学点调侃一下：吃一口虫虫便能与自然万物相依相存，水乳交融，那才是高品质的体味。