澳洲牛肉产业兴起创新热

从进口蜣螂到颈圈，为提升肉牛福利和牛肉质量，澳洲牛肉产业兴起创新热，而技术进步有望加快牛肉产业变革，促进牛肉生产商供应更加香嫩、多汁的优质牛肉。

澳科学机构指出，在野生状态下动物犄角必不可少；但在农场里犄角极具危险性且代价高昂——在牛肉产业，每年仅为应对牛角擦伤就需投入资金近3,000万澳元——也可以说，平均每头牛引起的牛角擦伤所带来的成本代价为4澳元。

基因标记免却切角之痛：犊牛去角手法血腥，操作耗力，而基因标记调查测试则解决了犊牛去角所引发的存在已久的牲畜福利问题。农场已开始利用澳洲联邦科学与工业研究组织开发的基因标记调查测试技术来培育第一代无角牛。

除此之外，上月澳大利亚TroyLaboratories公司和CSIRO共同开发出全球第一种可缓解牛犊去角疼痛的凝胶性药物，MLA称之为牲畜福利的“大跃进”。这种10年前被人们视为新奇“玩意儿”的凝胶药物制作方便、价格划算，行业人士希望该药物能在5年之内得到普及。

进口蜣螂当上卫生专家：CSIRO农业专家EdCharmley表示，动物一旦感觉不适，就会不吃、不喝、不活动、也不繁殖，牛粪引发的卫生难题因此受到特别关注。去年春天，CSIRO科学家从法国和西班牙进口蜣螂以改善牛棚卫生状况。他们希望，这些“海外救星”在天气转温时能大幅减少污染、有效控制水牛及苍蝇数量、促进牧草快速生长。而通过结合使用多种新技术，科学家发现，牧场奶牛产生的甲烷量要能够有效减少30%。

牛项圈提升繁殖率：昆州中央昆士兰大学资深畜牧业教授戴夫·斯温借助牛项圈追踪牛群性行为和母牛的母性行为，并利用调查数据来提升繁殖率。他表示，现在正是牛肉产业以一种截然不同的方式与买家建立商业联系、通过产品标签分享如牛群繁殖等信息的最佳时机。

肉类标准系统锁定优质肉牛：目前基因研究已取得深度进展。MLA的麦多纳先生指出，如今养殖户已经能从初生牛犊中直接选出业内优良种公牛，从而使肉牛遗传特征比以往更快地在全国范围内进行融合。他表示，肉牛养殖户可将种牛品种、性别、生长速度和肉牛承受的压力水平输入到澳大利亚肉类标准系统，根据牛肉多汁性、嫩度和风味等指标来确定肉质。

麦多纳先生表示，MSA无疑全面提升了整个行业的牛肉质量。“重要的是，我们要不断开展调查研究以监测牛肉食用品质，并想方设法改善肉质”。

当然，提效的必要性也在驱动科技不断向前发展。麦多纳先生指出，顶级生产商持续获利并延续盈利增长的秘诀就在于：推进并实施农牧创新，借此降低生产成本、建立高效运营体系。