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乳酸菌饮料“肠”识:好菌要低温

2015/6/3 13:09:00 来源:网友

又到一年露肉季,乳酸菌饮料因有益肠道塑造好身材而受到诸多消费者的青睐,但面对琳琅满目的冷藏乳酸菌饮料和常温乳酸菌饮料,二者究竟有什么不同呢?很多消费者都提出了这一疑问。

好菌要低温

有关专家表示,乳酸菌饮料当中,具有益生作用的乳酸菌通过胃酸和胆盐的考验顺利到达肠道,直接增加肠内好菌的数目, 因此能够有效改善肠道环境。不过,这些好菌对生存环境也是非常挑剔的,需要维持在0-7摄氏度的低温下才能保持活性。

乳业专家王丁棉表示,尽管很多产品都标注为乳酸菌饮料,但保质期在30天且要求储存在低温环境下的才是真正的活性乳酸菌饮料,也就是通常所说的低温乳酸菌饮料,这样的产品在制作过程中涉及复杂的接菌种工艺,不仅成本高,且一般要求每毫升活性乳中活性乳酸菌的数量不应少于100万个。而常温乳酸菌饮料则在乳酸菌发酵后,经加热杀菌不再含有活菌。

“乳酸菌如果没有活菌,说得直白点就是酸酸甜甜的糖水。”王丁棉直言。


责任编辑:Techoo-6
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