是神是鬼？食品添加剂“洗白”

食品添加剂在食品中起到什么样的作用呢，什么程度的食品添加剂会对人体构成危害？关于食品添加剂有没有规范限制？今天食品机械设备网小编就这些问题发表一下自己的看法。

安全范围内

食品添加剂有益

提到色素香精等食品添加剂，大家心里就会一阵惊慌，认为这些都是有害物质。其实并不然，有好多食品添加剂，实际上本身是没有害的，例如红色素，叶黄素，这些是食品添加剂中的着色剂，在食品上可以调颜色，但是真正的成分是类胡萝卜素这样的食品添加剂，吃了只有好处，没有坏处。很多食品添加剂本身就是从植物或者农作物身上提炼出来的，在安全的范围之内，添加一定量的食品添加剂对我们身体不仅没坏处反而有益。

西方发达国家食品添加剂的品种比中国的品种要多很多，这是一个现状，说明中国的食品工业还不够发达，随着食品工业的发达，食品添加剂的品种将会增多，用量也会更加普及，实际上这是必然的趋势。

什么样的食品添加剂对人体有害？

食品添加剂对人体有害在于应用不当，很多不法产商采用过多的食品添加剂或者滥用食品添加剂，这样对不同体质的消费者会产生害处，生产商为追求利润，或减少投资，往往达不到良好的生产工艺。为保证产品的货架期，他们往往在其产品中添加过量的防腐剂、抗氧化剂等以阻止食品发生腐败变质;或是为保持食品的稳定性，添加过量的增稠剂、保水剂等以保持食品在货架期内的质地稳定;或是为使食品有较好的色泽，使用过量的色素、发色剂、漂白剂等;或是为使食品有良好的香味和滋味，过量使用香精、甜味剂、酸味剂等。

需严加规范

还添加剂“清白”

所以说比鬼更可怕的是人心，食品添加剂本身是美食中的“天使”却被滥用变成人人惧怕的“魔鬼”，然而在食品添加剂监管领域，我国有相应的使用标准，但只适用于生产企业，不适用于餐饮业。

即便是被称作“史上最严”的《食品安全法》，虽要求食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应“保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害”，但具体标准仍不明确。法律缺位、监管不力，让不少餐饮从业者走起了捷径，选择用几毛钱的食品添加剂兑水，达到大量食材“熬制数小时”的口感效果。

对于上述问题，必须尽快出台餐饮业食品添加剂具体使用规定，明确可使用的范围、数量、含量，让从业者遵照执行，也利于有关部门加强监管。在这一新规出台之前，监管部门应加大抽查检查力度，引入电子视频系统对餐饮食品原料的清洗使用、餐饮食品的烹调制作、餐饮用具的消毒保洁、餐厨废弃油脂的回收处理等环节进行全程实时监控。在食品制作过程不涉及工艺保密的情况下，还可考虑将后厨操作现场的图像传输到前台用餐场所，让消费者直接监督餐饮食品制作过程。只有透明化才能让生产商有所畏惧，我们的食品添加剂安全问题得到解决。