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冬瓜
冬瓜又称为白瓜、枕瓜，是夏秋之际重要的蔬菜之一，我国各地都有栽培。
中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经，具有润肺生津、化痰止渴、利水消肿、清热解暑、解毒排脓的功效，适用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、小便不利、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症，还可解鱼、酒毒。现代研究发现，冬瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、多种维生素及矿物质。冬瓜中富含丙醇二酸，能有效控制体内的糖类转化为脂肪，还能将多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化及肥胖症有良好的效果。冬瓜中维生素C 含量较多，且钾盐含量高，钠盐含量低，适合高血压、肾病、水肿等人群食用。冬瓜中的膳食纤维含量很高，可有效改善血糖水平，还能降血脂、防止动脉粥样硬化。冬瓜有较好的美容作用，《本草纲目》认为冬瓜瓤“洗面澡身”，可“祛黑斑，令人悦泽白皙”。
冬瓜性寒凉，夏季天气炎热，感觉到心烦气躁或口干烦渴时，可以食用冬瓜来解暑热。但脾胃虚寒易泄泻者慎用，久病及阳虚肢冷者忌食，女性朋友在月经来潮期间及寒性痛经者不要生食冬瓜。
1. 冬瓜粥
原料：冬瓜60 克，大米30 克。
做法：冬瓜去瓤，连皮洗净，切成小块，大米淘洗干净，同放入锅中，加水1 000 毫升，先用武火煮沸后，改用文火慢煮至瓜烂米熟粥稠即可。
功效：清热利尿，减肥。适用于暑热烦闷、水肿、肺热咳嗽等病症。
2. 冬瓜荷叶汤
原料：鲜冬瓜约500 克，鲜荷叶1张，调味料适量。
做法：鲜冬瓜去皮、瓤，洗净，切片，荷叶洗净，一同放入锅中，加适量水炖汤，放入盐等调味料即成。
功效：适用于肺热咳嗽、痰黄稠等症。
3. 素烧冬瓜
原料：冬瓜250 克，食油、盐各10 克，香菜5 克。做法：冬瓜去皮，洗净，切成长方形。将香菜洗净，切成小段。油锅烧热后下冬瓜煸炒，待稍软时加盐，并可略加水，盖上锅盖，烧熟后加入香菜即可。
功效：清热，解毒，利尿，生津。适用于高血压、冠心病、肥胖症、肝炎、糖尿病、肾炎等症。
