夏秋季节豆芽生产要防止烂缸

1．灵活掌握浸泡时间。要根据豆的类别和质量确定浸泡时间，泡豆时要勤检查。尤其要注意嫩豆和霉烂豆多的种豆。因为这些豆乳胚中的养分本来就不足，生命力不强，如果泡豆过头，就会使发芽势降低，脱皮过早而不吸收水分。泡豆一般泡到豆粒凹部全部胀起，用手捏略感硬心，掰开看时，内剩白色生心如针鼻大小即可。

2．除杂淘净。泡豆前要用簸箕和铁筛除去霉烂嫩籽。漂洗时要搅拌翻动，捞出空瘪和虫蛀豆粒，彻底清洗淘净。

3．淋浇水要淋透淋匀。淋透即使缸下排出水的温度与淋入水的温度基本一致，最多不超过2℃。淋匀即缸内各个地方着水要均匀，以免局部出现高温而烧芽烂缸。在芽长3厘米以前，豆芽自发热量高，耗水快，更要注意淋水降温。

4．注意淋浇水的间隔时间。防止缸内温度回升过高而烂豆烂芽。特别是要注意夜晚也不得随意延长淋浇水的间隔时间。为了避免万一睡误而延长淋浇水时间，可将淋水的温度适当降低一些，但不得低于20℃，冲量尽量大一些，这样可延缓温度的回升时间。

5．保持排水畅通。只有排水畅通，才可在淋浇水时有效地降低豆缸下层。