六月六，吃炒面，吃了炒面赶瓦店

     六月的天气，酷暑难耐，为什要吃炒面呢，这里也有一个实实在在的动人故事。

    相传在元朝中期，瓦店集当时是由四大寨组成。由于那时科技落后，人们无法抗拒自然灾害，常常期盼神灵保佑，所以大建庙宇。当时瓦店集已成为政治文化交流中心，建有东大寺庙、龙王庙、土地爷庙、奶奶庙、三王庙等庙宇，远近闻名。每年农历六月六日为瓦店土地爷庙会，方圆数百里的群众前来拜祭。有一年大旱，颗粒无收，期盼上苍施恩，缓解旱情。恰逢瓦店土地爷庙会，有一开封秀才熊某，因干旱前来祈祷神灵降雨，以求丰收。由于路途遥远，经济贫困，其妻冯氏为其用膛锅把面粉炒熟，以备途中食用。如期到达庙会，并以炒面为祭品，祈求土地爷施以恩泽。或许是他的诚心感动了神灵，当日普降大雨，解除了旱情。人们奔走相告，后来群众认为，是炒面作为祭品感动了神灵，实现了祈求，一直流传至今。

    这里所说的炒面和今天饭店里炒面条不太一样， 炒炒面，重点是翻炒，炒的均匀为上。将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，先大火后小火，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用面铲将面球打散。 用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面哟。也可炒香芝麻（其它的坚果类，如花生碎，核桃碎等也行）拌在炒面里，吃的时候加糖热水冲。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。

     炒面含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。清香爽口、无油腻感、食用方便，营养丰富，而深受人们喜爱。