大暑天吃姜暖胃增食欲

今天是二十四节气中的“大暑”，也是一年中最热的时节。俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”,吃姜有助于驱除体内寒气，但吃姜的时间也有讲究，最好不要在晚上吃。

齿颊留香沙姜鸡

沙姜鸡是一道正宗粤菜，也是两广（广东、广西）客家地区常见的传统客家名菜。该菜式用沙姜做配料腌制烹饪或焖煮出来的鸡肉原汁原味。据河源市东源县新港镇港上港河鲜馆厨师殷惠祥介绍，夏季吃沙姜鸡，有助于患者健脾暖胃、适宜胃寒怕冷、不思饮食的人食用。

在河源地区，沙姜鸡比较常见的做法是先将光鸡一只洗净沥干水分并切成块状备用，放入料理盆中，然后将沙姜洗净剁成碎末并均匀撒入鸡块中，然后倒入酱油、白糖、生粉等，搅拌好并腌制2小时左右。此外，将葱头、蒜头、芫荽等配料切段备用。之后将沙姜腌制的沙姜鸡块倒入油锅中与蒜头、葱头等爆炒10多分钟，然后加入客家娘酒、芫荽等在锅中用大火焗焖数分钟后即可。

肉肥味鲜子姜焖鸭

“子姜焖鸭”是地处湘粤交界的乐昌梅花一带著名的地方菜式之一，许多南来北往的客商都必点此菜。

7月正是子姜上市的季节。在梅花镇一带，生姜种植自古有之，流传至今日已成当地远近闻名的特产之一。不仅口感上佳，子姜还有自己独具的温和保健功效。居住在梅花一带的人们经常使用子姜来作肉类菜肴的配菜，或是用作酱腌鲜美的凉菜。

梅花镇著名的菜式“子姜焖鸭”就是一道兼具美食与保健功效的菜肴。子姜切片，生鸭入热锅不放油炒干水。另起油锅放入鸭块大火炒约5分钟至鸭肉出油，放入子姜继续翻炒，最后放适量生抽、少许米酒、加水没过鸭肉，盖上锅盖中火焖至鸭肉软熟即可起锅。