锈斑蟳

又名花蟹、花市仔、火烧公、十字蟹、花蠘仔，为梭子蟹科蟳属的动物。全身都有红褐色及暗褐色的斑纹，是最醒目的特色。在胃区两侧有突出形成十字形的条纹，好象背着十字架，因此又有人称之为十字蟹。生活环境为海水，多栖息于近岸浅海底或珊瑚礁盘的浅水中。

额有棘刺，棘尖钝圆。背甲光滑无颗粒。背甲的胃域有十字架花纹，在欧美会引起十字架的联想，故不食。甲长常见的在10厘米以上。头胸甲宽约为长的1.6倍，表面光滑；额具6齿，中央4齿大小相近，外侧齿窄而尖锐；前侧缘具6齿，第一齿平钝，前缘中部内凹，末齿小于其他各齿，但较尖锐而突出。螯脚相当粗壮，左右对称；掌节背面具4棘；长节内侧缘具3锐棘。

体色: 头胸甲红棕色，具黄色条纹，而中部前方则有一黄色十字交叉纹。螯脚红色并布有黄色斑纹，二指前端为深啡色。

标本体长: 雌性头胸甲长56.0毫米，甲宽75.0毫米。

世界分布

日本、澳大利亚、印度、坦桑尼亚、东非、南非、马达加斯加。

中国分布

台湾、广西、广东、福建等地。

锈斑蟳肌肉干样中共检测出包括牛磺酸在内的19种氨基酸，组成蛋白质的氨基酸总含量为肌肉干重的75.36%，其中，8种必需氨基酸(EAA)的总量为25.41%，占氨基酸(AA)总量的33.73%，非必需氨基酸(NEAA)总量为40.91%，而必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为62.13%；肌肉中4种鲜味氨基酸的含量为28.84%，占氨基酸总量的38.28%；锈斑蟳肌肉中检测出了12种脂肪酸，其中，饱和脂肪酸(SFA)的含量为38.04%，单不饱和脂肪酸(MUFA)的含量为31.58%，多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量为29.80%，多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值(PUFA/SFA)为0.78，n-3 PUFA与n-6PUFA的比值达到了17.75，多不饱和脂肪酸中EPA和DHA两者的含量达到了20.24%。结果表明，锈斑蟳肌肉中必需氨基酸、鲜味氨基酸含量与不饱和脂肪酸比例较高，具有较高的营养保健价值。