新鲜百合怎么挑选

市场上一般有2种百合，一种是新鲜百合，另一种是干百合，干百合合适用来煮糖水，新鲜百合适合炒制焖煮，新鲜百合应该怎么挑选？好的新鲜百合味道有点甜甜的，而不好、差的新鲜百合会有异味，酸味，所以挑选百合时要挑品质好的！

怎么挑选新鲜百合

1、百合表面洁白无奇怪色斑

百合表面如果颜色奇怪，或整个百合根伤痕累累，是保存方式有问题的表现，不宜选购。不过如果只是带少许纹路或小斑是没关系的。

2、鳞片应厚实且一片片紧密包覆

鳞片一片片紧密包覆的代表百合根的生长状况良好，这样的百合香味明显。而麟片厚实的百合，口感比较清甜。麟片已剥开的百合，已经不那么新鲜。

3、根须不能变色

根须生长得好的百合，养分吸取比较足够。挑选时选择根部直且无变色者为佳。

新鲜百合的保存方法

用纸张把百合根包裹起来，并低温状态下冷藏保存，注意保存时不要碰撞到。

怎么挑选干燥百合

1、色泽自然，如果颜色太深的可能是熏过二氧化硫的。

2、选购时还可以闻闻看，闻起来无二氧化硫刺鼻味的为佳。