苋菜红铝色淀

苋菜红铝色淀

Amaranth Aluminlum Lake

别名 C.I.食用红色素9：1号

编码  GB 08.001；C.I.（1975）16185：

性状  紫红色~微细粉末，无臭。不溶于水及有机溶剂，在酸性及碱性水溶液中会缓慢溶出，因此用于酸性及碱性食品，容易混合均匀。苋菜红铝色淀的耐光、耐热性优于苋菜红。

制法  将苋菜红水溶液加入到氯化铝、硫酸铝水溶液和碳酸钠作用所形成的氧化水合物中，使之吸附形成苋菜红铝色淀。

鉴别方法

（1）取0.5g本品，溶于5mL浓盐酸中，置于500mL容量瓶中，加入0.1mol/L磷酸氢二钾溶液至刻度，摇匀，吸取2mL置于50mL容量瓶中，再用0.1mol/L磷酸氢二钾溶液稀释至刻度，该溶液的最大吸收波长应为520±2nm。

（2）取0.1g本品，加入5mL盐酸（1+3），在水浴上加热约5min，时时摇动使之溶解，溶液澄清，呈黄色溶液，冷却，用氨水（1+2）中和，溶液逐渐变成紫红色胶状沉淀。

（3）取0.1g本品，加入5mL100g/L氢氧化钠溶液，在水浴上加热5min，摇动使之溶解，呈紫色色澄清溶液，冷却，用盐酸（1+3）中和至中性，形成紫红色胶状沉淀。

毒理学依据  参见苋菜红。

使用  着色剂。

1．使用注意事项  用色淀类着色剂着色大量食品时，宜先将所用色淀类着色剂和少量食品混和和研磨着色均匀后，再加入到大量食品中，则可避免因着色不匀而引起色花（尤其在着浅色时）。此外，因色淀含色素量少，故实际用量比一般着色剂大。其余参见苋菜红。

2．使用范围及使用量  同苋菜红。