上饶七月半习俗

灰煎果

灰煎果是用大米糯米掺合起来，磨成浆，经沉淀后用草木灰过滤，再放入饭甑里蒸熟而成的一种食物，味道有些淡淡的草灰味。是上饶的特色食物。

上饶人有在中元节(七月半)制作灰煎果的习俗。在中元节到来之时，上饶民间通常会蒸制灰煎果并在中元节当晚用来祭祀祖先。

原料：糯米、大米、草木灰(仅用作过滤用)

制作步骤：

第一：将大米和糯米按比例掺合好并浸湿

第二：将浸好的大米和糯米的混合物磨制成浆

第三：待磨好的浆沉淀后用草木灰过滤

第四：把过滤好的浆放入饭甑里去蒸直至蒸熟即可。

拯救中国的传统节日，迫在眉睫!!

正所谓端五五样蒸，中元七样煎，所以灰煎果是中元节特有的食品。大抵是当年早稻收后，解除“双抢”劳顿的一种美食吧。它还可以切开蒸了沾糖吃，平时是用线拉下一小块吃。

农历七月十五日俗称“七月半”、“鬼节”，亦称“中元节”。相传这一天亡灵都要回家看看。大人常常告诫孩子：鬼节这天晚上千万不要出门，小心碰到了鬼。

按过去的上饶老习俗，七月半这一天，各家各户都要备办丰盛酒菜祭奠亡灵，在厅下堂前摆上八仙桌，桌子正位点燃二根蜡烛，插上六支香，摆上八盘菜，斟上白酒，遥请本家的亡人前来赴宴，据说阴间祖宗大人来作客是不可以惊扰的，阴阳有隔，阳间人必须回避，可偏偏有的胆大的孩子初生牛犊不怕鬼，好奇地在门缝里偷看，据说小孩独具“童子眼”，能看见白胡子老爷爷在桌上吃饭，传说得神乎其神，胆小的会吓得半死。

宴桌上有一品食物是必须上供的，这就是具有上饶特色的“灰煎果”，相传鬼魂很喜欢吃带草灰味的“灰煎果”。“灰煎果”是用大米、糯米掺合起来，磨成浆，经沉淀后然后用草木灰过滤，再放到饭蒸去蒸，味道有些淡淡的草灰味，应该是纯正的土特食品了。而今“灰煎果”的时令风味已成为上饶人青徕的特色小吃。

七月半这一天，还要烧纸钱，因为在人们看来，光让鬼魂吃是不够的，在阴间还要消费呀!所以在世的人会在设宴祭祖时，烧一些纸、花边银元。

世人的虔诚是周到的，有的人家生怕有些找不到家的亡灵成为饿鬼，还会备办祭品到信江放生河去遥祭，口里念念有词，寄托哀思之情溢于言表。

上饶七月半习俗，传承的是千百年来的民俗文化，随着时代的进步，移风易俗，观念更新，城区里的市民对一些充满迷信色彩的祭奠仪式已渐渐淡化，但在市郊和乡下仍在演绎着传统的习俗。

说起鬼节，并不是上饶特有，全国各地的风俗亦大同小异。所不同是表达方式不同而已。上饶人祭奠方式是设阴宴、烧纸钱等方式。其实,世上本来就没有鬼，所谓的鬼实际上是活着的人对死去的亲人思念。鬼节这一天，过去上饶城里大街小巷偶尔会听到“哇!哇!哇!”的凄凉“鬼”叫声，其实也是从信江南岸黄金山上飞过来的乌鸦，乌鸦耐不住山上的寂寞，趁秋夜的凉爽，半夜三更造访寻常百姓家，鸟类生物本能的叫唤，竟然被一些上了年纪的迷信人绘声绘色成鬼叫的声音。故此鬼节大可不必吓得不敢出门啦!没做亏心事，不怕鬼敲门。何况世界上本没有鬼!

上饶还有一句俗语是：过了七月半，蚊虫死一半。因为七月半以后，气候已经立秋，天渐转凉，蚊子慢慢会少一些了。炎热的夏天过去，讨厌的蚊虫退兵，清凉一夏，人们当然喜欢。

七月半是瓜果熟了的季节，杏子、石榴、枣子、西瓜等素果上市，不过孩子们最喜欢的是野生的毛楂，毛楂长在山上，也叫山楂，有点苦涩，母亲常常把红毛楂青毛楂用线串起来，模仿沙和尚脖颈上戴的佛珠，戴到孩子的脖颈上，可能是出于以佛保佑之意吧!可懵懂的孩子哪管这些，一会儿吃一个，过一会儿再吃一个，脖颈上的毛楂吃得一干二净。