红酒提取物对南极磷虾贮藏过程中抗氧化效果的影响

红酒提取物对南极磷虾贮藏过程中抗氧化效果的影响

采用不同浓度的红酒提取物溶液(0.1、0.5、1.0、2.0 g/ L)对南极磷虾进行预处理，并以PPO 活力、TBARS值、色泽变化和感官评价为指标，对贮藏在特定温度条件下(2℃和25℃)的南极磷虾抗氧化效果进行了研究。（请下载附件）