肉冬瓜茸

主料：青蟹 500克 冬瓜 300克

辅料：鸭蛋 200克 火腿肠 10克

调料：淀粉（豌豆） 3克 盐 3克 味精 1克 鸡油 5克 各适量

制作方法

将红洗净、蒸熟，剔出肉和黄。冬瓜放在盛具先上笼屉蒸熟，用汤匙刮出冬瓜肉，再捣细成茸。2.锅置旺火上，倒入上汤1000毫升、冬瓜茸，加入鸡油、精盐、味精调味烧沸，鸭蛋清打散徐徐淋入，再加入肉和黄，烧几分钟用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘，撒上火腿米即成。